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अपने किचन से मास्टर शेफ किचन तक...

विजया मिश्रा

21st June 2017

खाने के प्रति प्यार, समर्पण और खुद पर विश्वास ने श्रीलक्ष्मी निरंजन प्रभु को किचन क्वीन के साथ-साथ मास्टर शेफ सीजन-5 की होनहार कंटेस्टेंट बना दिया। पेश है विजया मिश्रा से उनकी की गई बातचीत के कुछ अंश...

अपने किचन से मास्टर शेफ किचन तक...

फेवरेट किचन गैजेट: वेट ग्राइंडर

विश: हिमालया ट्रैवल
फेवरेट रेस्ट्रो- त्रिलोगी
पहली सक्सेस: मास्टर शेफ सलेक्शन
फेवरेट डिश: नानी जो कुछ भी मेरे लिए बनाया करती थी।
एम्बेरेसिंग मूमेंट: ये बात उस वक्त की है जब मैंने विकास खन्ना का शो ट्विस्ट ऑफ टेस्ट कोस्टल गोवा का एपिसोड देखा। मैंने टोरटिलिनी पास्ता बनाने के लिए ट्राई किया और इतना हार्ड हो गया कि बच्चों ने उसे खाना तो दूर टेस्ट करना तक सही नहीं समझा। उसके बाद मैंने अच्छा पास्ता बनाना सीख लिया।
ड्रीम्स गेस्ट: मेरा बड़ा सपना तिकड़ी शेफ संजीव कपूर, विकास खन्ना और शेफ कुनाल कपूर को फूड सर्व करूं।
क्या सर्व करेंगी: बेस्ट कोंकणी वेज फूड मेन कोर्स में मैं हॉट और क्रिस्पी ड्रमस्टिक लीव्स, डोसा विद कोकोनट चटनी, कर्ड राइस विद बेम्बू शूट पिकल, कैबेज इडली।
किचन: दुनिया की एक ऐसी फेवरेट जगह जहां मेरा ज्यादातर टाइम अपनी फैमिली के लिए नया फूड बनाने में बीतता है।
कुकिंग स्टाइल: मेरा स्टाइल एक मां की तरह है, जिसमें पूरा समर्पण और केयर है।
मेरा इनोवेशन: मैं साउथ इंडियन वेज बनाना पसंद करती हूं। तो मैंने शुरू किया नॉर्थ इंडियन डिशेज विद साउथ इंडियन सामग्री। जैसे- मैं कुछ कैप्सिकम या स्प्रिंग ओनियन से कुछ बनाती हूं। रोस्टेड पंपकिन सूप विद साउथ इंडियन फ्लेवर।
फियर टू कुक : बेकिंग से डर लगता है। अभी भी सीख रही हूं। 
शेफ की पसंद
 
रेड अमरंठ करी

 सामग्री:

  • रेड अमरंठ लीव्स (साफ किए हुए) दो मुट्ठी
  • जैकफ्रूट सीड्स (छिले और स्लाइस में कटे) 8
  • कच्चे आम के कुछ पीस
  • कोकोनट स्मूथ पेस्ट ½ कप
  • नमक स्वादानुसार
तड़के के लिए:
  • कोकोनट ऑयल
  • जीरा 1/4 छोटा चम्मच
  • उड़द दाल 1/4 छोटा चम्मच
  • करी पत्ता 2
  • सूखी लाल मिर्च (एच्छिक)
विधि:
  1. सबसे पहले प्रेशर कुकर में जैकफ्रूट सीड डालकर थोड़ा सा पानी डालकर तीन सीटी लगाएं।
  2. इसमें कटी और साफ अमरंठ लीव्स और आम डालें।
  3. इसे हल्की आंच पर बिना सीटी के पकाएं।
  4. ध्यान रहे, ज्यादा पानी न होने पाए।
  5. इसमें एक साबुत हरी मिर्च और नमक डालें।
  6. इसके बाद कोकोनट पेस्ट डालकर बुलबुले आने दें।
  7. उबालें नहीं।
  8. गैस बंद कर दें।
  9. उसके बाद तेल डालकर बाकी सामग्री डालें और तड़का बनाएं और ग्रेवी में डालें।

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