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खजूर के पारे

मास्टरशेफ प्रतिभागी जयानंद भास्कर

10th June 2015

खजूर के पारे

खजूर के पारे

सामग्री

घी दो चम्मच (गूंधने के लिए), मैदा एक किलो, खजूर का गुड़ ढाई सौ ग्राम, घी एक चम्मच, लौंग पांच (कुटी हुई), सौंफ एक चम्मच, तेल तलने के लिए।

विधि

मैदा में घी मिलाकर अच्छे से कड़ा गूंध लें। अब इसे फैलाकर आधे इंच मोटी चपाती बनाएं। फिर दो इंच के टुकड़ों में लंबाई में काट लें। तेल गर्म कर इसे करारे होने तक तलें। छान कर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।अब गुड़ को छोटे टुकड़ों में काटें। दूसरे पैन में घी, लौंग और गुड़ डालें। कम आंच पर गुड़ पिघलने तक रखें। सौंफ मिलाएं और गाढ़ी चाशनी सी बनाएं।अब तुरंत तैयार मैदा स्ट्रिप को इसमें डाल कर चलाएं ताकि गुड़ सभी टुकड़ों पर अच्छे से लग जाए। बड़े बर्तन में डालकर इसे ठंडा होने दें और हल्के हाथों से अलग कर लें। तैयार है खजूर के स्वादिष्ट पारे।