उड़द दाल के कचालु

सामग्री :

• ताजा दही 100 ग्राम
• उड़द दाल 100 ग्राम
• हींग चुटकी भर
• जीरा छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर 2 छोटे चम्मच
• सौंफ पाउडर 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला पाउडर ½ छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर ½ छोटा चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• डाबर होममेड जिंजर पेस्ट 1 छोटा चम्मच
• धनिया पत्ती सजाने के लिए

विधि :

1. उड़द दाल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें।
2. जब दाल अच्छी तरह फूल जाए तो मिक्सी में उसका महीन पेस्ट बना लें। पेस्ट ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
3. पिसी दाल में हींग, धनिया पाउडर,लालमिर्च पाउडर, नमक डालकर सभी सामग्री अच्छी तरह मिक्स कर लें।
4. अब इस पेस्ट को सैट होने के लिए 3-4 घंटे के लिए रख दें।
5. अब प्रेशरकुकर में थोड़ा पानी डालें और कुकर को ढक कर पानी गर्म करें।
6. जब पानी गरम हो जाए तो उसमें दाल के पेस्ट के छोटे-छोटे रोल बनाकर डालें।
7. अब कुकर को ढक दें लेकिन सीटी ना लगाएं।
8. 10 मिनट पकने के बाद आंच बंदकर दें और कुकर का ढक्कन खोलकर दाल के रोल्स को ठंडा होने दें।
9. जब यह रोल्स ठंडे हो जाएं तो इनके छोटे-छोटे टुकड़े कर दें।

ग्रेवी बनाने के लिए :

1. एक कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें हींग, जीरा और डाबर होममेड जिंजर-गार्लिक पेस्ट डालकर भूनें।
2. जब पेस्ट गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
3. अब इसमें दही डालकर तब तक चलाएं जब तक कि मिश्रण के ऊपर तेल ना आ जाए। पानी डालकर थोड़ी देर पकने दें।
4. जब इसमें उबाल आ जाए तो दाल के रोल्स वाले टुकड़े डालें और 10 मिनट तक पकने दें।
5. जब ग्रेवी गाढ़ी होने लगे तो इसमें अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर 5 मिनट और पकने दें।
6. गैस बंद कर कड़ाही को गैस से नीचे उतार लें।
7. लीजिए तैयार है उड़द दाल के कचालु, इसे धनिया पत्ती से सजाकर सर्व करें।

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