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दाल कचौरी

गृहलक्ष्मी टीम

18th March 2016

सर्व- 4 तैयारी में समय- 20 मिनट बनने में समय-15 मिनट

दाल कचौरी

 

सामग्री :

  • आटा 200 ग्राम,
  • घी 25 ग्राम,
  • सूजी 25 ग्राम,
  • ठंडा पानी आटा गूंधने के लिए।

भरावन के लिये :

  • उड़द दाल 100 ग्राम,
  • सौंफ ½ छोटा चम्मच,
  • चुटकी भर हींग,
  • गरम मसाला ½ छोटा चम्मच,
  • लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच,
  • जीरा पाउडर ½ छोटा चम्मच,
  • नमक स्वादानुसार।


विधि :

  • उड़द की दाल 4 घंटे के लिये पानी में भीगो कर रखें।
  • दाल का पानी निचोड़ दें और मिक्सी में दरदरा पेस्ट बना लें।
  • सौंफ को भी दरदरा कर लें।
  • पैन में घी गर्म करें। इसमें हींग, सौंफ, गर्म मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, ज़ीरा पाउडर व सौंफ डालकर भूनें।
  • फिर इसमें उड़द दाल का पेस्ट डालकर चलायें और तब तक पकायें जब तक की घी बर्तन का किनारा छोडऩे न लगे।
  • अब इसे आंच से उतार ठंडा होने रख दें।
  • अब आटे और सूजी को मिलायें, उसमें घी डालकर रगड़ें।
  • अब पानी डालकर आटे को कड़ा गूंध लें और 30 मिनट के लिये कपड़े से ढककर रख दें।
  • गुंधे हुए आटे से नींबू के साइज की बॉल्स बना लें।
  • हथेली पर चपटा कर बीच में भरावन भरें और किनारे बंद कर दें।
  • इन बॉल्स को 3 डायमिटर के आकार में बेल लें। कढ़ाही में तेल गर्म कर एक-एक करके सारी कचौडिय़ां तल लें।
  • सुनहरा होने तक तलें। तैयार है दाल कचौरी, गर्मागर्म परोसें।