दाल कचौरी

सामग्री :

• आटा 200 ग्राम,
• घी 25 ग्राम,
• सूजी 25 ग्राम,
• ठंडा पानी आटा गूंधने के लिए।

भरावन के लिये :

• उड़द दाल 100 ग्राम,
• सौंफ ½ छोटा चम्मच,
• चुटकी भर हींग,
• गरम मसाला ½ छोटा चम्मच,
• लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच,
• जीरा पाउडर ½ छोटा चम्मच,
• नमक स्वादानुसार।

विधि :

• उड़द की दाल 4 घंटे के लिये पानी में भीगो कर रखें।
• दाल का पानी निचोड़ दें और मिक्सी में दरदरा पेस्ट बना लें।
• सौंफ को भी दरदरा कर लें।
• पैन में घी गर्म करें। इसमें हींग, सौंफ, गर्म मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, ज़ीरा पाउडर व सौंफ डालकर भूनें।
• फिर इसमें उड़द दाल का पेस्ट डालकर चलायें और तब तक पकायें जब तक की घी बर्तन का किनारा छोडऩे न लगे।
• अब इसे आंच से उतार ठंडा होने रख दें।
• अब आटे और सूजी को मिलायें, उसमें घी डालकर रगड़ें।
• अब पानी डालकर आटे को कड़ा गूंध लें और 30 मिनट के लिये कपड़े से ढककर रख दें।
• गुंधे हुए आटे से नींबू के साइज की बॉल्स बना लें।
• हथेली पर चपटा कर बीच में भरावन भरें और किनारे बंद कर दें।
• इन बॉल्स को 3 डायमिटर के आकार में बेल लें। कढ़ाही में तेल गर्म कर एक-एक करके सारी कचौडिय़ां तल लें।
• सुनहरा होने तक तलें। तैयार है दाल कचौरी, गर्मागर्म परोसें।