पनीर बालूशाही विद डेट चटनी

 सामग्री :

• कॉटेज चीज़ 100 ग्राम,
• मैदा 1½ कप, बेकिंग सोडा
• 1/4 छोटा चम्मच,
• घी 4 बड़ा चम्मच (तलने के लिए),
• दही 6 बड़ा चम्मच,
• नमक स्वादानुसार,
• लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच,
• हल्दी पाउडर द छोटा चम्मच,
• धनिया पाउडर ½ छोटा चम्मच,
• अमचूर ½ छोटा चम्मच,
• खजूर और इमली की चटनी 2 बड़ा चम्मच,
• धनिया पत्ती सजाने के लिए।

विधि :

1. कम आंच पर एक कड़ाही में घी गर्म करें।
2. अब एक परात में मैदा और बेकिंग सोडा छान लें।
3. इसमें दही, 4 बड़ा चम्मच घी और नमक डालकर अच्छी तरह गूंध लें। मलमल के एक कपड़े को गीला कर 20-25 मिनट के लिए गूंधे हुए मिश्रण को ढक दें।
4. एक बाउल में पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े काटें।
5. इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर व अमचूर डालें और अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण बनाएं।
6. अब गूंधे हुए मिश्रण के छोटे-छोटे बॉल बनाकर उनमें पनीर का मिश्रण भर दें।
7. अब इन्हें बालूशाही का आकार देकर सुनहरा होने तक घी में कम आंच पर तल लें।
8. इन्हें तेल सोखने वाले पेपर पर डालकर फालतू तेल सुखा लें।
9. परोसने से पहले ऊपर से खजूर और इमली की चटनी डालें।
10. धनिया पत्ती से सजाकर गर्मागर्म परोसें।

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