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जाफरानी मटन करी

कोमल तनेजा

21st March 2016

जाफरानी मटन करी

 

सर्व- 4    तैयारी में समय- 30 मिनट     बनने में समय-30 मिनट 

सामग्री:

  • 1/2 किलो मटन (बोन्स सहित, नमक काली व लाल मिर्च तथा नींबू के रस से मैरीनेट),
  • 5 बड़े चम्मच तेल,
  • 1/2 कप काजू,
  • 1/4 कप बादाम, ब्लांच,
  • 1/2 कप गाजर, बारीक कटी,
  • 1/2 कप बेबी कार्न, बारीक कटी,
  • 1/2 कप छोटे आलू, अधउबले, दो टुकड़े।

ग्रेवी के लिए

  • 1 छोटा चम्मच हरी मिर्चें, कटी,
  • 1 छोटा चम्मच लहसुन, कूटा हुआ,
  • 1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ,
  • 1 कप छोटे प्याज, चौकोर कटे हुए,
  • 1/2 कप छाना हुआ दही।


विधिः

1.एक कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें व मटन के टुकड़े भूनने के बाद पानी डालें और भाप में अधगले होने तक पकाएं। फिर आंच से उतारकर एक ओर रखें।

2. काजू-बादाम 10 मिनट गर्म पानी में भिगोएं। फिर पीस कर पेस्ट बनाएं।

3. एक कड़ाही में बड़ा चम्मच तेल गर्म करें।

4. गाजर, बेबीकार्न व छोटे आलू डालकर 2 मिनट तक भूनें। फिर इसमें से सब्जियां निकाल कर एक ओर रखें।

5. कड़ाही में बचा तेल डालकर, प्याज अदरक , लहसुन व हरी मिर्च डालकर भूनें। 

6. फिर टमाटर भूनें और आखिर में काजू-बादाम का पेस्ट व दही मिला दें।


7. सारे मसाले व पानी मिला कर आंच से उतारें।


6. एक बड़े गहरे बर्तन में निकालें, कतरे बादाम व केसर लच्छे से सजा कर भरवां नान या जीरा पुलाव के साथ परोसें।