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कश्मीरी गुश्ताबा करी

कोमल तनेजा

22nd March 2016

कश्मीरी गुश्ताबा करी

 


सर्व- 4   तैयारी में समय- 1 घंटा  बनने में समय- 40 मिनट  

सामग्री:


1/2 किलो मटन कीमा,
1/2 कप प्याज, बारीक कटा,
2 हरी मिर्चें, बारीक कटी,
1 बड़ा चम्म्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ,
1 चुटकी पिसा जायफल,
1/4 छोटा चम्म्मच भुना व पिसा चना,
1 बड़ा चम्म्मच भुना पिसा चना
1/2 छोटा चम्म्मच मीट मसाला,
नमक स्वादानुसार,
5 कप पानी,
1 छोटा टुकड़ा दालचीनी,
2-3 हरी इलायची,
1-2 मोटी इलायची,
5-6 लौंग,
नमक स्वादानुसार
4 बड़े या तेल,
1/2 कप प्याज, कद्दूकस
1 छोटा चम्म्मच पिसा अदरक -लहसुन
4 टमाटर, ब्लांच व कुचले हुए
1/2 छोटा चम्म्मच गरम मसाला
1/4 छोटा चम्म्मच पिसी लाल मिर्च
1/4 छोटा चम्म्मच पिसा जीरा
1/4 छोटा चम्म्मच पिसी हल्दी
नमक व काली मिर्च स्वादानुसार
1 कप दही, फेंटा हुआ

सजावट:
कटी धनिया पत्ती

विधि:
1. मटन कीमे को प्याज, हरी मिर्च व अदरक -लहसुन आदि के साथ मिला कर पीसें व मिश्रण बना लें। इसके छोटे गोले बना कर रखें।
2. पानी उबालने के लिए रखें, उबाल आने पर दरदरी दालचीनी, लौंग, छोटी-मोटी इलायची व नमक मिलाएं। कीमे के गोले इस पानी में 10-12 मिनट तक पकाएं। फिर पानी से निकाल कर रखें।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें प्याज, अदरक-लहसुन व हरी मिर्च आदि भून कर, टमाटर नमक, गरम मसाला व बाकी सामग्री डाल कर भूनें। फिर दही डाल कर अच्छी तरह चलाएं। बचा पानी मिला कर उबाल जाने दें और फिर कोफ्ते मिला दें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं
4. एक डोंगे में निकालें, धनिया पत्ती से सजा कर चावल के पुलाव या रोटी से गर्म परोसें।