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वेजीटेबल क्लीयर सूप विद ब्रोकली

अर्पणारितेश यादव

21st April 2016

सामग्री :- छोटे क्यूब में कटे टमाटर 2 नग, गाजर मीडियम आकार की कद्दूकस की 1 नग, बारीक कटी बंदगोभी ½ कप, ताजी पालक की 15 पत्तियां बारीक कटी, ब्रोकली छोटे टुकड़ों में कटी 20 ग्राम, वेजीटेबल स्टॉक या पानी 5 कप, अदरक-लहसुन पेस्ट 1 छोटा चम्मच, ऑलिव ऑयल 1 छोटा चम्मच, नमक, कालीमिर्च चूर्ण स्वादानुसार और छोटे टुकड़ों में कटा नीबू 1 नग।

विधि :- एक सॉसपैन में एक चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करके अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें। फिर गाजर, पत्तागोभी, पालक डालकर एक मिनट सॉटे करें। इसमें पांच कप वेजीटेबल स्टॉक डालकर उबालें। उबाल आने पर पांच से सात मिनट धीमी गैस पर पकाएं। फिर कटे टमाटर और ब्रोकली डालकर लगभग तीन मिनट और पकाएं। नमक व कालीमिर्च चूर्ण डालें। सूप सर्विंग बाउल में डालें और नींबू की 1 स्लाइस लगाकर सूप स्टिक के साथ सर्व करें।

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