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चटोरी गृहलक्ष्मी सुमन प्रकाश से सीखें आम की चकरी बनाना

विजया मिश्रा

20th July 2016

आम के इस मौसम में जितना मज़ा आम खानेे में है उतना ही मज़ा है आम की रेसिपी बनाने में और अगर ये रेसिपी हो कुछ खास तो फिर मिलता है एक अलग स्वाद। आज चटोरी गृहलक्ष्मी सुमन प्रकाश से सीखें आम की चकरी बनाना। अपनी इसी डिश की वजह से सुमन प्रकाश बनीं चटोरी गृहलक्ष्मी।

चटोरी गृहलक्ष्मी सुमन प्रकाश से सीखें आम की चकरी बनाना

सामग्री

  • आम की प्यूरी- 2 कप
  • चीनी- 4 बड़े चम्मच 
  • भरावन के लिए-
  • चीनी-2 चम्मच,
  • 1/4 प्याला पानी,
  • 1/2 कटे मेवे और टूटी फ्रूटी,
  • 2 चम्मच गोले का बुरादा। 

विधि

  1. सबसे पहले भरावन के लिए चीनी पानी की गाढ़ी चाशनी बनाकर,मेवा डालकर पानी सूखने तक पकाएं। बाद में टूटी फ्रूटी और गोले का बुरादा मिलाकर ठंडा कर लें। इसमें यदि चाहें तो 1/4 छोटी चम्मच छोटी इलायची पाउडर डालें।
  2. आम की प्यूरी को छलनी से छानकर हल्की आग पर लगातार चलाते हुए चीनी के साथ 8 मिनट तक पकाकर गाढ़ा कर लें।
  3. एक चिकनाई लगी प्लेट पर मिश्रण को फैला दें। प्लेट को धूप में रखें।
  4. एक तरफ सूखने पर पलट कर दूसरी तरफ से सुखा लें। पूरी तरह सूखे पर आम पापड़ में एक किनारे पर तैयार भरावन रखें। पापड़ को सावधानी से दबाकर गोल कर लें।
  5. तैयार रोल को एल्यूमिनियम फॉयल में लपटे कर 4-5 घंटा रखें। कड़ा होने पर आम रोल पर सिल्वर वर्क लगाएं। चाकू से 1/4 इंच मोटे स्लाइस काट कर सर्व करें।