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चटोरी गृहलक्ष्मी मधु खंडेलवाल से सीखें भरवां रसीले लाल टमाटर की रेसिपी

विजया मिश्रा

30th July 2016

सब्जी का ज़ायका बढ़ाना हो या किसी खास डिश में पाना हो एक अलग स्वाद। इससे बनता है बढ़िया सलाद। ये है टमाटर की खासियत। भरवां रसीले लाल टमाटर की टेस्टी रेसिपी आपको सिखा रही हैं दिल्ली की मधु खंडेलवाल।

चटोरी गृहलक्ष्मी मधु खंडेलवाल से सीखें भरवां रसीले लाल टमाटर की रेसिपी

 

सामग्री 
10 छोटे कडे टमाटर 
1 कटोरी बेसन 
सभी मसाले स्वादानुसार -नमक , मिर्च ,हल्दी , धनिया , अमचूर कसूरी मैथी , सौफ , 2 लाल सूखी मिर्च , एक टुकड़ा पनीर,हरा धनिया , हरी मिर्च , करीपत्ता

विधि

सबसे पहले टमाटर धो पोछ कर ऊपर से गोल टोपी काटकर अंदर से गूदा निकाल कर उल्टा रखें। गूदे को लेकर मिक्सी मे पीस कर उसमे बेसन घोलकर पकोड़े तल कर ठंडा कर ले।

ठंडे पकोड़े मिक्सी मे पीस ले। भारी तले की कढाई मे थोड़ा तेल डालकर हींग जीरा तड़का कर पिसे पकोड़े सेक लें मन्दी आंच पर खिला हुआ सिकने पर,करारा दिखे। जब तेल छोड़ने लगे तब सारे मसाले स्वादानुसार डालकर अच्छी तरह से मिला लें।भरावन के ठंडा होने पर टमाटर मे भर लें।
थोड़ी सा मैदा जरा से पानी मे घोल कर टमाटर के सिरे पर लगाकार सील कर दें ताकि भरावन न निकले।

अब एक कढाई मे थोड़ा तेल डालकर सौंफ , महीन राई करीपत्ता, 2 लाल साबुत मिर्च ,हरीमिर्च छौंक कर तैयार टमाटरों को सिरे की तरफ से कढाई मे थोड़ी सावधानी से रखें और धीमी आँच पर पलट पलटकर पकने तक सेक लें। अब बाउल मे निकाल कर पनीर को घिसकर गार्निश करें और इसे हरे धनिये से सजाकर सर्व करें। टेस्टी टमाटर की ये रेसिपी तैयार है इसे रोटी,चावल पराठें के साथ खा सकते हैं खिला सकते हैं। साथ ही इसे आप किसी खास मौके पर भी बना सकते हैं। तो ट्राई ज़रुर करें ये रेसिपी।