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अब घर पर बनाएंं शुद्ध चना या छोले मसाला

सौजन्य- आहार रोचन:,आचार्य बालकृष्ण

9th May 2018

अपने घर के बने शुद्ध मसालों की बात ही निराली है। ये खाने में जितने स्वादिष्ट होते हैं उतने ही स्वास्थ्य वर्धक भी। पतंजलि योगपीठ परिवार के सभी संस्थानों के मुुख्य संरचनाकार आचार्य बालकृष्ण अपनी किताब आहार रोचन: के जरिए सिखा रहे हैं शुद्ध छोला मसाला विधि।

अब घर पर बनाएंं शुद्ध चना या छोले मसाला

 सामग्री-

  • भुना अनारदाना पाउडर-20 ग्राम
  • धनिया पाउडर-20 ग्राम
  • भुना जीरा पाउडर-20 ग्राम
  • लाल मिर्च पाउडर-10 ग्राम
  • अजवायन पाउडर -5 ग्राम
  • काली मिर्च पाउडर -5 ग्राम,
  • सादा नमक पाउडर- 5ग्राम,
  • अमचूर-5 ग्राम
  • काला नमक पाउडर-5 ग्राम
  • छोटी इलायची पाउडर-1 ग्राम,
  • दालचीनी पाउडर- 2 ग्राम
  • सोंठ पाउडर-1.5 ग्राम
  • तेजपत्ता पाउडर-1.5 ग्राम
  • जावित्रि पाउडर- 1.5 ग्राम
  • बड़ी इलायची पाउडर-1.5 ग्राम
  • लौंग पाउडर-1.5 ग्राम
  • कचरी पाउडर-7.5 ग्राम

विधि- 

चना या छोले मसाला बनाने के लिए भुना अनारदाना,भुना धनिया,भुना जीरा समांश लेकर लाल मिर्च जीरे से आधी लें तथा अजवायन काली मिर्च,सादा नमक,अमचूर,काला नमक प्रत्येक लाल मिर्च से आधी मात्रा वाले हों। अजवायना का पांचवां भाग, छोटी इलायची और छोटी इलायची से दुगुनी दालचीनी लेकर सोंठ, तेजपत्ता, जावित्रि, बड़ी इलायची और लौंग की अलग-अलग मात्रा छोटी इलायची से आधा भाग अधिक लें। कचरी चूर्ण लौंग से पांच गुना लें। सभी द्रव्यों के चूर्ण को मिलाकार छानकर सुरक्षित रखें।

सेवन विधि- चना या छोले पक जाने के बाद उपर से इसे डालकर प्रयोग करें।

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