त्योहारों में बची हुई मिठाई से बनाए ये 5 यमी रेसिपी

Sonal Sharma

22nd September 2020

त्योहारों का मौसम आने वाला है और ऐसे में घर में मिठाइयां न रहें ऐसा नहीं हो सकता है। मिठाइयों के बच जाने पर दुखी न हों, ये रेसिपी ट्राय करो।

त्योहारों में बची हुई मिठाई से बनाए ये 5 यमी रेसिपी

Leftover Indian Sweets

अक्सर त्योहारों के समय में घर में तरह-तरह की मिठाइयां बच जाती है। बची हुई मिठाईयां खाना कोई भी पसंद नहीं करता है, लेकिन अगर उन बची हुई मिठाइयों को नया स्वाद और नए तरीके से बनाकर खिलाएं तो यह सब बहुत खुशी-खुशी खाएंगे। जैसे अगर इन बची मिठाइयों से कभी परांठा बना लीजिए तो कभी रबडी। इन बची मिठाइयों से बच्चों की फेवरेट मटका कुल्फी भी बनाकर खिला सकते हैं। चावल की सादी खीर की बजाए इन मिठाइयों से खीर बनाइए और कभी बच्चों के लिए इन मिठाइयों से केक ही बना लीजिए। यहां ऐसी ही 5 रेसिपी दी गई है जो कि बची हुई मिठाइयों से बनी हैं। आप किसी भी तरह की मिठाइयों से इन स्वीट डिशेज़ को ट्राय कर सकते हैं। मजेदार बात यह है कि इन्हें बनाना बहुत मुश्किल भी नहीं है। एक बार घरवालों को खिला दिया तो हर बार डिमांड होगी और आपको मिठाइयां बचा कर रखनी होगी ताकि उससे ये रेसिपी बना सकें। इस बात का ध्यान रखें कि मिठाइयां इतनी पुरानी भी नहीं हो कि खराब हो चुकी हो क्योंकि यह सेहत के साथ भी खिलवाड़ होगा। इन रेसिपीज़ को अगर आप बनाना चाहते हैं तो पहले मिठाइयों की गुणवत्ता जरूर देखिए।

परांठा

सामग्री

2 ½ कप गेहूं का आटा

½ कप सूजी 

2 टी स्पून तेल

7-8 मिठाई के पीस   

1 टेबल स्पून घी  

¼ टी स्पून नमक

विधि  

  •  सबसे पहले एक बोल में गेहूं आटा और सूजी लेकर नमक और तेल डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट डो बना लें। 10 से 15 मिनट के लिए तेल लगाकर रखें।
  • अब परांठे के अंदर डालने का मसाला तैयार करें। सबसे पहले मिठाई के पीस को तोड़कर इसमें पीसी शक्कर डालकर हाथों से अच्छे से मिलाकर छोटे-छोटे लडडू बनाकर तैयार कर लें।
  • आटे की लोईयां कटोरी के आकार में बनाएं और तैयार लड्डू रखकर ऊपर से अच्छे से बंद कर दें। बेलन से हल्के हाथों से बेलकर परांठा तैयार करें।
  • अब गैस पर तवा रखकर मध्यम आंच पर चालू करें। तवा गर्म हो जाने पर परांठे पर घी लगाकर भूनें और पलटकर ब्राउन होने तक भूनें। तैयार बची मिठाई से झटपट तैयार मीठा परांठा यह खाने में बहुत टेस्टी लगता हैं।

रबड़ी

सामग्री

1 मिली दूध  

2 गुलाब जामुन

2 काजू कतली

¼ टी स्पून केसर के धागे

½ टी स्पून इलायची पाउडर

विधि

  • सबसे पहले एक कढ़ाई में दूध डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करें। दूध को चम्मच से चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें।
  • अब बची मिठाई को मिक्सर के जार में पीस लें। दूध गाढ़ा हो जाने पर मिठाई का पेस्ट डाकर चम्मच से अच्छे मिलाएं ऊपर से इलायची पाउडर और केसर के धागे डालकर उबालें।  
  • तैयार रबडी को एक बोल में डालकर ऊपर से कटे ड्रायफूट डालकर डेकोरेट कर गरमा-गरम सर्व करें।

कुल्फी

सामग्री

1 कप बची मिठाई

½ कप कटे ड्रायफूट 

1 मिली दूध 

½ कप शक्कर 

½ टी स्पून इलायची पाउडर

विधि

  • सबसे पहले एक बोल में मिठाई के छोटे-छोटे पीस कर लें। मिक्सर के जार में मिठाई डालें और एक कप दूध और शक्कर डालकर पीस कर पेस्ट तैयार करें।
  • अब एक कढ़ाई में दूध डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करें। और दूध को थोड़ा उबल जाने पर इलायची पाउडर डालकर दूध को गाढ़ा होने तक चम्मच से चलाते हुए उबाले।
  • दूध गाढ़ा हो जाने पर तैयार पेस्ट डालकर चलाएं। गैस को बंद करें और बोल में दूध निकाल लें और सारे ड्रायफूट डालकर ठंडा होने दें।
  • ठंडा हो जाने पर कुल्फी के सांचों में डालकर 8-10 घंटे तक फ्रिजर में रखें। और फिर सब को कुल्फी फ्रीज में निकाल कर के सर्व करें। यह बच्चों की सबसे मनपसंद चीज़ होती हैं।

केक

सामग्री

1 कप दूध 

¼ टी स्पून बेकिंग सोडा 

½ कप कंडेन्स मिल्क 

½ कप घी 

¼ टीस्पून बेकिंग पाउडर

7-8 बची मिठाई के पीस 

2 कप मैदा

¼ टी स्पून वेनिला एसेंस 

ड्रायफ्रूट्स आवश्यकतानुसार

विधि

  • सबसे पहले एक कुकर में नमक डालकर गैस को मीडियम आंच पर चालू करें और नमक को गर्म होने दें। और केक के सांचे में बटर पेपर लगाकर ऊपर से घी लगाकर तैयार करें।
  • अब बची हुई मिठाई के छोटे-छोटे पीस करके मिक्सर के जार में 2 चम्मच दूध डालकर पीस कर पेस्ट तैयार करें।
  • पेस्ट बनाकर एक बोल में निकाल लें। अब पेस्ट में कंडेन्स मिल्क, वेनिला एसेंस डालकर चम्मच से 2-3 मिनट तक पेस्ट को फेंटे।
  • पेस्ट वाले बोल के ऊपर छलनी रखकर मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर डालकर छलनी में छान लें।
  • थोड़ा-थोड़ा दूध डालकर चम्मच से अच्छे से फेंटकर बेटर तैयार करें। और केक मेकर में डालकर टेप करे और कटे हुए ड्रायफ्रूट्स डालें।
  • अब गर्म कुकर में केक बनने के लिए 30-40 मिनट तक रखें। और कुकर का ढक्कन लगाकर सीटी निकाल कर केक बनाएं।
  • 40 मिनट बाद आप टूथपीक केक में डालकर चेक कर सकते है कि केक पका है या नही। केक पक जाने पर एक प्लेट में निकाल कर कोई भी आकार में केक को काट कर प्लेट में रखकर सर्व करें। यह खाने में बहुत ही टेस्टी लगेगा क्योंकि इसमें मेवे का भी टेस्ट आऐगा।

खीर

सामग्री

1 मिली दूध  

1 कप सूखा कीसा नारियल  

3-4 मोतीचूर के लडडू

½ कप शक्कर

ड्रायफ्रूट्स आवश्यकतानुसार

विधि

  • सबसे पहले तपेले में दूध डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें। दूध को चम्मच से चलाते हुए दूध को उबलने दें।
  • दूध में उबाल आ जाने पर सूखा नारियल डालकर चलाएं। और मोतीचूर के लड्डू को हाथों से बारीक चुर लें।
  • दूध में लडडू डालकर अच्छे से मिलाएं। और उबाल आने पर शक्कर डालकर चम्मच से चलाएं और शक्कर को मिलाएं।
  • गैस की आंच धीमी आंच पर खीर को गाढ़ा होने तक उबालें और ड्रायफ्रूट्स को काटकर खीर में डालकर 10 - 15  मिनट तक खीर उबालकर तैयार करें। लीजिए खीर बनकर तैयार है। खीर को बोल में निकाल कर गर्मा गरम सर्व करें। कुछ लोगों को ठंडी खीर पसंद है तो फ्रिज में रख दें और बाद में खाएं।

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