नवरात्रि के व्रत में बनाएं ये 5 नई और झटपट बनने वाली रेसिपी

Sonal Sharma

18th October 2020

नवरात्रि के व्रत में एक ही चीज़ बनाकर और खाकर बोर होने से अच्छा है कुछ नया फलाहार ट्राय किया जाए।

नवरात्रि के व्रत में बनाएं ये 5 नई और झटपट बनने वाली रेसिपी

Navratri Vrat Receips

नवरात्रि के 9 दिनों में मां की आराधना करने के लिए बहुत से लोग पूरे दिन व्रत रखते है। इन दिनों में अन्न पूरी तरह से छोड़कर फलाहार पर ही रहते है। इन दिनों सबसे बड़ी समस्या यह रहती है कि 9 दिन तक ऐसा क्या खाएं, क्योंकि साबूदाने की खिचड़ी और सिंघाड़े की पूड़ी खाकर भी बोर हो जाते है। आज हम ऐसी ही कुछ नई-नई रेसिपी लेकर आए हैं, जो कि झटपट तैयार हो जाती है, उससे ज्यादा खाने में और भी ज्यादा स्वादिष्ट भी होती है। इसमें आलू के चीले और व्रत के सैंडविच भी हैं, जो कि खाने में बहुत टेस्टी है। इन्हें खाने के बाद लगेगा ही नहीं कि आपने व्रत किया है। इसी तरह साबूदाने के परांठे और मसाला इडली भी है, जिनका स्वाद बहुत चटपटा होता है। अगर इन दिनों में कुछ चटपटा खाने का मन करें, तो ये एक बार जरुर बनाकर खाएं। मीठे के शौकीन व्रत के लड्डू तैयार कर सकते हैं। इसकी खास बात यह है कि एक बार बनाकर आप इन्हें 10-15 दिन के लिए रख सकते है।

आलू के चीले

सामग्री

250 ग्राम आलू  

½ टी स्पून जीरा 

½ टी स्पून सेंधा नमक

½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

2-3 बारीक कटी हरी मिर्च

1 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया  

3 टेबल स्पून सिंघाड़े का आटा

½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर

घी आवश्यकतानुसार

विधि

  • सबसे पहले आलू के छिलके उतारकर साफ पानी से धोकर इन्हें कीसकर एक बड़े बोल में निकाल लें।
  • फिर जीरा, सेंधा नमक, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, सिंघाडे का आटा और काली मिर्च पाउडर डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चम्मच से मिलाकर पेस्ट तैयार करें।
  • पेन गैस पर रखकर मध्यम आंच पर चालू करें। पेन गर्म हो जाने पर चम्मच से घी डालकर पेन पर फैला दें। बड़ी चम्मच से पेन पर पेस्ट डालकर जितना पतला बनाना चाहती है, उतना पतला चीला फैला दें।
  • और चीले के आसपास चम्मच से घी डालकर एक मिनट के लिए ढ़ककर पकाएं और पलट कर दूसरी तरफ से भी इसी तरह से डुबाकर धीमी आंच पर सेक कर गरमा-गरम दही के साथ सर्व कर सकते हैं।

व्रत के सैंडविच

सामग्री  

1 कप सिंघाड़े का आटा

½ टी स्पून सेंधा नमक

½ टी स्पून सीका पीसा जीरा

½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर

 ½ टी स्पून अदरक का पेस्ट 

1 कप लौकी कीसी हुई

2 उबले आलू कीसे हुए 

½ कप कटा हरा धनिया और हरी मिर्च

घी आवश्यकतानुसार

पानी आवश्यकतानुसार

विधि

  • सबसे पहले एक बड़े बोल में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चम्मच से मिलाते हुए पतला पेस्ट बनाकर तैयार करें।
  • अब इस पेस्ट सेंधा नमक, सीका पीसा जीरा, काली मिर्च पाउडर, अदरक का पेस्ट, कीसी लौकी, कीसे आलू और हरा धनिया हरी मिर्च डालकर पतला बेटर बनाकर तैयार करें।  
  • एक पेन में घी डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें। घी गर्म हो जाने पर तैयार बेटर को डालकर चम्मच से लागातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक एक डो बनाकर तैयार न हो जाए।
  • किसी बर्तन में सेट करने के लिए डालकर फैला दें और ध्यान रहे कि मोटा सेट करें। आधे घंटे के लिए रख दें। और सैंडविच के आकार में काटकर तैयार करें।  
  • अब एक पेन में 2-3 छोटे चम्मच घी गर्म करें। तैयार सैंडविच डालकर धीमी आंच पर हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। फलाहारी सैंडविच तैयार कर खाएं। यह खाने में भी बहुत हल्का होता है और बहुत ही टेस्टी होता हैं। इसे गरमा-गरम ही सर्व करें।

साबूदाने के पराठे

सामग्री

½ कप भीगे हुए साबूदाने  

½ कप भूनी पीसी मूंगफली दाने  

1 बड़ा उबला आलू

½ टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया

2-3 बारीक कटी हरी मिर्च 

1 टी स्पून सेंधा नमक

1 टी स्पून काली मिर्च पाउडर

विधि 

  • सबसे पहले एक बड़े बोल में भीगा साबूदाना, भूने और पीसे हुए मूंगफली दाने, मैश किए आलू, कटा हरा धनिया, कटी हरी मिर्च, सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाकर डो तैयार करें।
  • एक पॉलिथीन में घी लगाकर तैयार करें। अब हाथों में तेल लगाकर लोई बना लें। अब पॉलिथीन में लोई रखकर परांठा थोड़ा पतला बनाकर तैयार करें।
  • एक पेन गैस पर रखकर मध्यम आंच पर चालू करें। पेन गर्म हो जाने पर पेन पर घी लगाकर परांठा डालकर घी लगाकर हल्का ब्राउन होने तक सेंके और गरमा-गरम परांठा दही या हरी चटनी के साथ सर्व करें।

व्रत की इडली

सामग्री

1 कप सवा के चावल

¼ कप साबूदाना  

1 कप दही

1 टी स्पून सेंधा नमक

4 आलू उबले 

¼ कप टमाटर पीसा हुआ  

¼ टी स्पून जीरा

¼ टी स्पून अदरक का पेस्ट  

½ टी स्पून इनो

विधि

  • सबसे पहले सवा के चावल और साबूदाना को मिक्सर के जार में पीसकर पाउडर बनाकर एक बड़े बोल में निकाल कर सेंधा नमक, दही और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चम्मच से मिलाकर बेटर तैयार करें। 15-20 मिनट के लिए रख दें।
  • एक पेन को गैस पर रखकर घी डालकर मध्यम आंच पर चालू करें। घी गर्म हो जाने पर जीरा और पीसा टमाटर और अदरक का पेस्ट, कटी हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट डालकर भूनें।
  • भून जाने पर मैश आलू और सेंधा नमक डालकर अच्छे से मिलाकर ठंडा करके छोटी-छोटी टिकिया बनाकर तैयार करें।
  • एक कढ़ाई में पानी डालकर छलनी रखकर ढ़ककर उबाले, तब तक कटोरी में घी लगाएं और बेटर में आधा चम्मच इनो अगर आप व्रत में इनो नहीं खाती है, तो खाने वाला सोडा भी डालकर चम्मच से फेट ले सकते हैं।
  • कटोरी में चम्मच से बेटर डालें और बेटर के ऊपर टिकिया रखकर फिर बेटर डालकर छलनी के ऊपर कटोरी रखकर ढ़ककर 15-20 मिनट पकाएं और चटनी के साथ सर्व करें।

लड्डू

सामग्री

3 कप भूने मूंगफली दाने

3 कप सिंघाड़े का आटा

½ कप खोपरा बुरा  

½ टी स्पून इलायची पाउडर 

घी आवश्यकतानुसार  

विधि

  • सबसे पहले मूंगफली के दाने के छिलके उतार कर दरदरा पीस लें। एक पेन में तीन बड़े चम्मच घी डालकर गैस पर रखकर मध्यम आंच पर चालू करें।
  • घी गर्म हो जाने पर सिंघाड़े का आटा डालकर चम्मच से चलाते हुए भूनें। आटे का रंग बदलने लगे तब पीसी मूंगफली के दाने दालकर और घी डालकर 2 -3 मिनट अच्छे से भूनें।
  • भून जाने पर खोपरा बुरा डालकर 2-3 मिनट भूनें और गैस को बंद करके मिश्रण को एक बड़े बोल में निकाल लें। अब गरमा-गरम में ही पीसी शक्कर, घी और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाकर छोटे-छोटे लड्डू बनाकर खोपरे बुरे में लपेट कर तैयार करें।
  • अगर व्रत के दिनों में फलाहार बनाने का मन नही है, तो यह लड्डू बनाकर रख सकते है। बहुत ही स्वादिष्ट होते है और इन्हें बनाकर 10-15 दिन के लिए रख सकते हैं।

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