सिक्किम की ये 5 फेमस डिशेज़ कुछ अलग ही टेस्ट देती है, ट्राय कीजिए

Sonal Sharma

19th October 2020

सिक्किम की सीमा भूटान, तिब्बत और नेपाल से लगती है और इन पड़ोसी देशों ने सिक्किम के व्यंजनों पर भी बड़ा प्रभाव डाला है।

सिक्किम की ये 5 फेमस डिशेज़ कुछ अलग ही टेस्ट देती है, ट्राय कीजिए

Sikkim Foods

सिक्किम पूर्वोत्तर भारत में एक राज्य है, जिसकी सीमा भूटान, तिब्बत और नेपाल से लगती है। स्थानीय प्रभावों और आस-पास के देशों को मिलाकर, सिक्किम क्विज़ीन में कई वैराइटीज़ और लेयर्स है। बहुत सारे व्यंजन हैं जो लोग यहां हर दिन और कभी-कभी खाते हैं। जब भी आप सिक्किम के बारे में सुनते हैं तो यहां के स्वादिष्ट मोमोज के बारे में जरूर सुनते हैं। आप कह सकते हैं कि सिक्किम और मोमोज एक दूसरे के पूरक हैं। यह सिक्किम में बहुत लोकप्रिय भोजन है। थुक्पा एक प्रसिद्ध और स्वस्थ स्थानीय भोजन है। यह मूल रूप से मिक्स्ड वेजिटेबल्स से बना नूडल्स सूप है और यह तिब्बती मूल का है।  सिक्किम में सबसे अधिक पसंद और प्रसिद्ध पकवान में से एक है सेल रोटी। यह उन कई व्यंजनों में से एक है जिन्हें सिक्किम ने अपने पड़ोसी देशों से अपनाया है। नेपाल में सेल रोटी एक प्रसिद्ध व्यंजन है, लेकिन यह सिक्किम में कम लोकप्रिय नहीं है। इसे चावल के आटे से बनाया जाता है, जिसे घर पर ही बनाया जाता है। गुंद्रुक सिक्किम में एक बहुत ही आम भोजन है। इसे सरसों के पत्तों, गोभी या मूली के पत्तों से बनाया जाता है। बम्बू शूट करी मूल रूप से खाने योग्य शूट होती है। वे नए बम्बू की कल्म हैं जो जमीन से निकलती हैं। सिक्किम के लोग बम्बू शूट करी को बहुत पसंद करते हैं और पकवान के स्वाद को बढ़ाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में बम्बू शूट्स को जोड़ना पसंद करते हैं।

वेज मोमोज़

सामग्री

½ कप बारीक कटी पत्ता गोभी

½ कप कीसी गाजर  

2 इंच अदरक कीसा 

1-2 बारीक कटी हरी मिर्च

1 टी स्पून काली मिर्च 

½ कप बारीक कटा प्याज   

1 टेबल स्पून तेल

1 कप की मैदा  

नमक स्वादानुसार

पानी आवश्यकतानुसार

विधि  

  • सबसे पहले एक बोल में पत्ता गोभी, गाजर, कीसी हुई अदरक, हरी मिर्च, प्याज और नमक डालकर अच्छे से मिला लें और एक कॉटन के कपड़े में डालकर दबाते हुए सारा पानी निकाल लें।
  • एक बोल में मैदा, नमक और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर डो बनाकर 10-15 मिनट के लिए रख दें। मोमस के सांचे में पानी डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करके पानी उबलने दें।
  • अब मैदे की छोटी-छोटी लोई बना लें। मोमोस बनाने के लिए लोई की छोटी पूड़ी बनाएं और छोटी चम्मच से मसाला अंदर डालकर ऊपर से किनारों को अच्छी तरह से बंद कर दें।
  • सांचे पर थोड़ा तेल लगाकर मोमोस रखकर 10-15 मिनट रखें। मोमोस तैयार है और आप लाल चटनी के साथ सर्व करें।

सेल रोटी

सामग्री

1 किलो चावल  

150 ग्राम पीसी शक्कर 

100 ग्राम बटर

½ टी स्पून बेंकिग पाउडर

तेल आवश्यकतानुसार

विधि

  • सबसे पहले एक बोल में चावल को साफ पानी से धोकर 8-9 घंटे पानी में भिगोकर रखें। अब भिगोए चावल को मिक्सर के जार में डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर एक बड़े बोल में निकाल लें।
  • अब पेस्ट में पीसी शक्कर, बटर, बेकिंग पाउडर डालकर अच्छे से बीटर से फेंटकर तैयार करें। एक पेन में तेल डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करें।
  • तेल गर्म हो जाने पर एक प्लास्टिक की बॉटल को ऊपर से काट लें। नीचे होल में हाथ रखकर बड़ी चम्मच से पेस्ट डालें। होल से हाथ हटाकर गर्म तेल में गोल आकार में बड़ा गोला बनाएं और हल्का ब्राउन होने तक तलकर पलटकर दूसरी और से भी ब्राउन होने पर निकाल कर गरमा गर्म सर्व करें।

थुक्पा

सामग्री

200 ग्राम हाका नूडल्स  

1 इंच कीसा अदरक

½ कप कटा प्याज 

½ कप लबांई में कटी पत्ता गोभी

½ कप लबांई में कटी गाजर  

½ टी स्पून सोया सॉस

½ कप कटा हरा धनिया  

 1 टी स्पून हाका नुडल मसाला

½ टी स्पून हल्दी पाउडर

½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर  

¼ कप पत्ता गोभी

¼ कप कटे टमाटर

1 टी स्पूम मोमोज़ चटनी

 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट

¼ टी स्पून अजिनोमोटो

 ¼  टी स्पून गरम मसाला  

पानी आवश्यतानुसार

तेल आवश्यकतानुसार

विधि  

  • सबसे पहले एक पेन में पानी डालकर गैस तेज आंच पर चालू करके पानी में उबाल आने पर नूडल्स डालकर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
  • नूडल्स पके है या नहीं, देखने के लिए नूडल्स को दबाकर देखें। एक छलनी में नूडल्स डालकर पानी निकाल दें और ऊपर से ठंडा पानी डालकर रखें।
  • ध्यान रहे कि नूडल्स का पानी फेंके नही। अब मिक्सर के जार में पत्ता गोभी थोड़ा-सा नमक और पानी डालकर पीस लें।
  • एक कढ़ाई में एक बड़ी चम्मच तेल डालकर गर्म होने दें। तेल गर्म हो जाने पर अदरक डालकर 1 मिनट भून करें। अब कटा प्याज, पत्ता गोभी, नमक और गाजर डालकर 2-3 मिनट चम्मच से चलाते हुए पकाएं।
  • अब टमाटर और मोमोज़ चटनी, अदरक लहसुन का पेस्ट, अजीनोमोटो, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर, सोया सॉस, हाका नूडल्स मसाला और कटा हरा धनिया डालकर 1-2 मिनट के लिए चलाते हुए पकाएं। 
  • पत्ता गोभी और नुडल का पानी डालकर कुछ देर तेज आंच पर उबाल लें।
  • अब एक बोल में उबले नूडल्स को डालें और ऊपर से तैयार थुक्पा डालकर गरमा-गरम सर्व करें।

बम्बू शूट करी

सामग्री

250 ग्राम बम्बू

½ कप पीसे प्याज

½  टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट

½ टी स्पून जीरा पाउडर

½ टी स्पून गरम मसाल

½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

2 लाल खड़ी मिर्च

नमक स्वादानुसार

तेल आवश्यकतानुसार

पानी आवश्यकतानुसार   

विधि

  • सबसे पहले बम्बू को 24 घंटे के लिए पानी में भिगोकर लंबाई में काट कर रखें। एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस मध्यम आंच पर चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर खड़ी लाल मिर्च डालकर बम्बू को डालें और चम्मच से चलाकर 5-7 मिनट के लिए ढ़ककर भूनें। भून जाने पर एक प्लेट में निकाल लें।
  • कढ़ाई के तेल में हल्दी, अदरक लहसुन का पेस्ट, पीसा प्याज डालकर 2-3 मिनट के लिए भूनकर नमक डालें।
  • अब धनिया पाउडर, लाला मिर्च पाउडर डालकर पकाएं और गरम मसाला और पानी डालकर अच्छे से उबालें। उबाल आ जाने पर भूने हुए बम्बू डालकर ढ़क 2-3 मिनट के उबाल कर तैयार करें।

गुन्द्रुक सूप

सामग्री

1 कप गुन्द्रुक

½ कप काला सोयाबिन

½ कप कीसा प्याज 

3-4 लौंग

1 इंच अदरक  

½ कप पीसा टमाटर

½ टी स्पून जीरा

½ टी स्पून धनिया पाउडर  

½ टी स्पून सरसों

½  टी स्पून मेथी दाने 

2 टी स्पून नीबू का रस

2-3  हरी मिर्च बारीक कटी 

½ कप कटा हरा धनिया  

नमक स्वादानुसार

सरसों का तेल आवश्यकतानुसार

विधि  

  • सबसे पहले काले सोयाबिन को मिक्सर के जार में दरदरा पीस लें। गुन्द्रुक में थोडा तेल मिलाकर रखें।
  • कढ़ाई में तेल डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर सरसों, मेथी दाना, अदरक लहसुन का पेस्ट और प्याज डालकर हल्के ब्राउन होने तक भूनें।
  • कटे टमाटर, हल्दी पाउडर, नमक, जीरा और धनिया पाउडर डालकर एक कप पानी डालकर थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें। दो कप पानी और डालकर गुन्द्रुक डालकर 10-15 मिनट तक उबालें।
  • अब काले सोयाबीन और नीबू का रस डालकर 2 मिनट उबाल कर चावल के साथ सर्व करें।  

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