25th November 2020
हर राज्य के अचार की अपनी खासियत होती है। इसका स्वाद, उसके बनाने का तरीका और यहां तक कि सामग्रियों में भी बदलाव होता है।
अचार का नाम सुनते ही हम भारतीय के मुंह में पानी आ जाता है। खाने की थाली में भले ही कितने ही प्रकार के व्यंजन क्यों न हो लेकिन अचार के बिना खाना अधूरा ही रहता हैं। और खास तौर पर स्पाइसी और मिक्स्ड अचार हो तो बात ही अलग हो जाती है। ऐसे ही बिहार के तीन अचार की रेसिपी यहां दी गई हैं जिसे आप घर पर बना सकते हैं।
बिहारी मिक्स्ड अचार
सामग्री
500 ग्राम लहसुन
1 किलो कच्ची केरी
500 ग्राम गाजर
3 टी स्पून नमक
2 टी सपून धनिया पाउडर
1 टेबल स्पून सरसों का पाउडर
1½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1½ टी स्पून जीरा पाउडर
1½ टी स्पून मेथी दाना पाउडर
1 टेबल स्पून हल्दी पाउडर
1 टी स्पून काली मिर्च पाउडर
1 टी स्पून विनेगर
सरसों का तेल आवशअयकतानुसार
विधि
ओल/सुरन का अचार
सामग्री
500 ग्राम सुरन
250 ग्राम छिली लहसुन
250 ग्राम छिली अदरक
250 ग्राम सरसों का तेल
1 टी स्पून अजवाइन
1 टी स्पून कलौंजी
नमक स्वादानुसार
विधि
आम का भरवां अचार
सामग्री
1½ किलो कच्ची केरी
1 कप भूना मेथी दाना
50 ग्राम जीरा
25 ग्राम सौंफ
5 ग्राम कलौंजी
200 ग्राम सरसों की दाल
50 ग्राम हल्दी पाउडर
30 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
80 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च
4 टी स्पून शक्कर
½ टी स्पून हींग
½ कप लहसुन की कली
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
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