सिजलिंग फूड जो मूड बना दे रोमांटिक

सचिन जुनेजा

10th February 2021

अपने समवन स्पेशल को देना चाहते हैं कोई खास सरप्राइज तो आपके हाथों से बने लज़ीज खाने से बेहतर क्या हो सकता है। फूड ब्लॉगर सचिन जुनेजा कुछ ऐसे ही फनलविंग फूड के बारे में बता रहे हैं, जो साथी का मूड रोमांटिक बना देंगे।

सिजलिंग फूड जो  मूड बना दे रोमांटिक

चिया पुडिंग

सामग्री: चिया के बीज 4 बड़े चम्मच, बादाम का दूध (जिसमें मिठास न डाला गया हो) 1 कप, ग्रेनोला 3 से 4 बड़े चम्मच, थोड़े से ब्लूबेरीज़ बारीक या स्लाइस में कटा हुआ, थोड़े से स्ट्रॉबेरीज़ बारीक या स्लाइस में कटे हुए, शहद स्वादानुसार।  

विधि: चिया सीड्स को बादाम के दूध में डालकर तेजी से मिलाएं। रातभर के लिए फ्रिज में रख दें। सुबह इसमें शहद मिलाएं। अब अपने पसंद के बॉउल में पहले ग्रेनोला का लेयर डालें, फिर बादाम और चिया के मिश्रण का लेयर डालें, अब स्ट्रॉबेरीज़ डालें, फिर से बादाम और चिया के मिश्रण का लेयर डालें। अब ग्रेनोला का दूसरा लेयर डालें। आखिरी लेयर में स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और हनी से सजाएं। इसे आप ब्रेकफास्ट में खा सकते हैं।

कॉर्न एंड बीन्स केसडिया

सामग्री: टॉर्टिला की 4 शीट (ज्यादातर ग्रॉसरी शॉप में उपलब्ध), उबले हुए काले सेम (ब्लैक बीन्स) 100 ग्राम, तेल 2 से 3 बड़े चम्मच, जीरा ½ छोटा चम्मच, बारीक कटे हुए प्याज 30 ग्राम, बारीक कटे लहसुन, 2 से 3 कलियां, लाल मिर्च 1 बड़ा चम्मच, धनिया पाउडर ½ बड़ा चम्मच, स्वीट कॉर्न 3 बड़े चम्मच, बारीक कटी धनिया 10 ग्राम, कद्दूकस किया हुआ शेडर चीज़ 70 ग्राम, बटर 1 बड़ा चम्मच, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

विधि: मैश की विधि: पैन में तेल गर्म करें। जीरा डालकर तड़कने तक रुके। लहसुन डालकर तब तक फ्राई करें जब तक कि खुशबू न आने लगे। अब प्याज डालकर गुलाबी होने तक पकाएं। लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर कुछ सेकंड तक भूनें, फिर स्वीट कॉर्न डालकर भूनें। अब इसमें उबले हुए काले सेम डालें और मैशर से मैश करें। नमक और काली मिर्च डालकर तब तक पकने दें जब तक कि सभी मसाले आपस में अच्छी तरह न मिल जाएं और ये किसी भर्ते जैसा न दिखने लगे। अब धनिया की पत्ती डालकर ठंडा होने दें। 

टॉर्टिला की विधि: टॉर्टिला की एक शीट पर अच्छी तरह बटर लगाएं। तैयार किया हुआ मैश अच्छी तरह फैलाकर डालें, ऊपर से चीज़ अच्छी तरह फैला कर डालें। दूसरी टॉर्टिला की शीट लें, उस पर बटर लगाएं और पहली शीट के ऊपर रख दें। अब तवे में बटर डालें और टॉर्टिला डालकर तब तक सेकें जब तक कि वो दोनों ओर से क्रंची न हो जाए। सालसा डिप के साथ सर्व करें।

 

मसाला पापड़ रोल

सामग्री: मसाला पापड़ 2, आधा कप बारीक कटा प्याज, बारीक कटा टमाटर ½ कप, बारीक कटा खीरा ½ कप, शिमला मिर्च (लाल, हरे और पीले, बीज निकालकर बारीक कटे हुए) ½ कप, हरी मिर्च 2 से 3 (बारीक कटी हुई), भुनी हुई मूंगफली, चाट मसाला, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

विधि: मसाला पापड़ को आधा कट लें। तवा गर्म करें। तवा पर पापड़ सेकें। पापड़ गर्म हो तभी उसे रोल की तरह फोल्ड कर लें। ध्यान रहे ठंडा होने पर पापड़ फोल्ड करने से टूट जाते हैं। खाने के ठीक पहले एक बोल में प्याज, टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, मूंगफली, धनिया, पुदीना, नींबू का रस, नमक, चाट मसाला और रही मिर्च मिलाएं। कोन में भरकर चाय के साथ सर्व करें। 

नोट: अगर आपको कच्चे प्याज का स्वाद ज्यादा पसंद नहीं है तो कटे हुए प्याज को गुनगुने पानी में थोड़ी देर रखें फिर प्याज को छानकर और पेपर टॉवल से पोछकर यूज़ करें।

क्रीमी एवोकैडो पेस्टो पास्ता

सामग्री : टेग्रीटाल पास्ता या अपनी पसंद का कोई भी पास्ता, लगभग 150 ग्राम, एवोकैडो 1, नींबू का रस 1/3 बड़ा चम्मच, तुलसी की 7 से 8 पत्तियां, लहसुन 1 से 2 कलियां, चिलगोजा 20 ग्राम, एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल आवश्यक्तानुसार, कद्दूकस किया हुआ पार्मेजान चीज़ स्वादानुसार 1 से 2 बड़े चम्मच, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च, सजाने के लिए ग्रिल किया हुआ चेरी टोमैटो।

विधि : पास्ता के लिए : पैन में पानी उबालें। पानी में अच्छे से नमक डालें। इसमें पास्ता डालकर वैसे और उतना ही उबालें जो निर्देश पास्ता के पैकेट में लिखा हो। पानी छानकर पास्ता को अलग रखें। इसमें थोड़ा सा तेल मिलाएं ताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं। 

सॉस बनाने के लिए : एवोकैडो को बीच से आधा काटकर बीज हटा दें। दोनों भागों से गूदा निकालकर मिक्सिंग बोल में डाले। इसमें नमक, नींबू का रस मिलाकर फोर्क से इसे मैश करें। इस प्रक्रिया के दौरान नमक का अंदाजा लगा लें ताकि जरूरत पड़े तो आप और नमक डाल सकती हैं। मैश करते हुए इसका टेक्सचर क्रीमी हो जाना चाहिए। अलग रखें।

पेस्ट बनाने के लिए बेसिल, चिलगोजा, एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, लहसुन और नमक डालें। इसमें पर्मेजान चीज़ डालकर ब्लेंड करे। 

अब बॉउल में पास्ता डालें। तैयार किए हुए एवोकैडो और पेस्टो सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएं। सॄवग प्लेट में पास्ता को फ्लावर जैसा शेप देकर डालें। ग्रिल किए गए छोटे मटरों और बेसिल से सजाएं। सर्व करें।

बेरी बॉउल

सामग्री: ब्लू बेरीज़ 100 ग्राम, केला आधा, म्यूसली 2 से 3 बड़े चम्मच, ताजा ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरीज़, हनी स्वादानुसार।

विधि: मिक्सिंग जार में ब्लूबेरीज़, केला और हनी डालकर स्मूद पेस्ट बना लें। बॉउल में इस पेस्ट को डालें। ऊपर से म्यूसली डालें और कटी या स्लाइस की हुई बेरीज़ से सजाकर सर्व करें।

स्टफ्ड बेल पेपर

सामग्री: हरी शिमला मिर्च 1, पीली शिमला मिर्च 1, लाल शिमला मिर्च 1, आलू उबले और मैश किए हुए 4, कॉर्न धोकर उबालें हुए ½ कप, अदरक ½ बारीक कटा हुआ, 1 प्याज लंबाई में कटे और भूरा होने तक फ्राई किए हुए, काजू बारीक कटे हुए, तेल 2 बड़े चम्मच, जीरा पावडर ½ छोटा चम्मच, गरम मसाला ½ छोटा चम्मच, धनिया पावडर द छोटा चम्मच, चिली फ्लेक्स ½ छोटा चम्मच, हरी मिर्च, बारीक कटी ½ छोटा चम्मच, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

विधि: सबसे पहले तीनों शिमला मिर्च को ऊपर से काटकर उनके बीज निकाल दें। ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़क कर 30 मिनट के लिए अलग रख दें। भरने के पहले जो भी पानी का अंश हो उसे ध्यान से पोछ दें। 

भरने के लिए: पैन में तेल गरम करें। बारीक कटे अदरक डालें और कुछ सेकेंड तक चलाते रहें। अब इसमें कॉर्न डालें और एक मिनट के लिए चलाते हुए पकाएं। सभी मसाले डालें और हल्के आंच पर चलाते हुए 45 सेकेंड तक भूनें। पहले से ब्राउन की गई प्याज और आलू डालें। अच्छे से मिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। जब ये मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे शिमला मिर्च में भर दें। 

अब एक नॉन स्टिक पैन में तीनों शिमला मिर्च रखें। धीमे आंच पर 1 मिनट तक ढंक कर पकाएं। अब थोड़ा सा बटर पैन में डालें और तीनों शिमला मिर्च को साइड से पलटें और ढंक कर पकाएं। इस प्रोसेस को तब तक करें जब तक शिमला मिर्च सभी ओर से पक न जाएं। थोड़ा-थोड़ा बटर डालने से शिमला मिर्च की रंगत अच्छी आती है और ढंकने से ये जल्दी पक जाती है। अब इन्हें लंबाई में आधा काटें, ऊपर से ब्राउन किए हुए प्याज, काजू सजाकर चटनी के साथ सर्व करें।

 

काजू मटर सूप

सामग्री: काजू 50 ग्राम, हरे मटर 150 ग्राम, प्याज बारीक कटे हुए 1, लहसुन 2 से 3 कलियां, बारीक कटी हुई। बटर 10 से 15 ग्राम, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

गार्निशिंग के लिए: भुने हुए काजू थोड़े से, बटर में हल्के भूने मटर, थोड़े से चिली फ्लेक्स।

विधि: पैन में बटर डालकर काजू को हल्का रोस्ट कर लें। आप चाहे तो ओवन में भी काजू को हल्का भूरा रंग होने तक रोस्ट कर सकती हैं। अब पैन में बटर गर्म करें। इसके पूरी तरह पिघलने के पहले ही लहसुन डालकर दोनों को खुशबू आने तक चलाएं। ध्यान रहे लहसुन को जलने न दें। अब इसमें कटा हुआ प्याज़ डालें और इसे गुलाबी होने तक पकाएं। इसमें रोस्ट किए हुए काजू और हरे मटर डालकर 4-5 मिनट चलाएं। एक कप पानी डालकर धीमी आंच पर उबलने तक छोड़ दें।  आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 

ठंडा हो जाए तो इस मिक्सचर को ब्लेंडर में अच्छी तरह मिक्स कर लें। इसे चलनी से छान लें और एक बार फिर उबालें। अगर सूप ज्यादा गाढ़ा लग रहा हो तो अपनी पसंद के अनुसार इसमें पानी मिला सकते हैं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और बटर मिलाएं। सूप बाउल में गार्निशिंग के लिए रखे मटर, काजू और चिली फ्लेक्स से सजाकर सर्व करें। 

 

रोस्टेड कॉलिफ्लॉवर सूप

सामग्री: फूल गोभी (कटे हुए) 250 ग्राम, नमक स्वादानुसार, सफेद मिर्च स्वादानुसार, ऑलिव ऑयल, उबले हुए चने ½ कप, सगा प्याज गार्निशिंग के लिए (वैकल्पिक)।

पकाने के लिए: प्याज (बारीक कटी हुई) 50 ग्राम, बरीक कटे लहसुन 1 से 2 कलियां, ऑलिव ऑयल ½ टीस्पून, बटर ½ छोटा चम्मच, वेजिटेबल स्टॉक ½ लीटर।

ऊपर से पड़ने वाली सामाग्री: बटर 30 ग्राम, जायफल ½ छोटा चम्मच, जीरा पावडर, द छोटा चम्मच, नींबू स्वादानुसार।

विधि: गोभी के कटे हुए फूलों में सफेद मिर्च, नमक और ऑलिव आयल मिलाएं। काबुली चनों में भी ये चीजें मिलाएं और इन्हें बेकिंग ट्रे में फैलाकर ओवन में रोस्ट करें। ओवन न होने की स्थिति में ये प्रक्रिया पैन में करें। गोभी को हल्का भूरा होने दें। पैन में तेल और बटर साथ में गरम करें। अब इसमें पहले लहसुन डालें। साथ में प्याज डालें और भूनें। जब प्याज हल्का गुलाबी हो जाए तब इसमें रोस्ट किए हुए गोभी के फूल डालें और 2 से तीन मिनट तक पकने दें। अब वेजिटेबल स्टॉक डालकर धीमे आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि गोभी मुलायम न हो जाए। आंच से उतारकर ठंडा होने दें। 

अब मिक्सर में तैयार गोभी का मिश्रण और ऊपर से पड़ने वाली सभी सामग्री डालकर इसे अच्छी तरह मिक्स करें। अगर ये घोल गाढ़ा लगे तो इसमें उबला हुआ वेजिटेबल स्टॉक मिलाएं। सर्विंग बोल में सूप डालें और ऊपर से रोस्ट किए हुए काबुली चने और हरे प्याज से गार्निश करके एक दूसरे के साथ एंजॉय करें।

यह भी पढ़ें -8 सूप जो इम्यूनिटी बढ़ाने में करेंगे मदद, ट्राय कीजिए रेसिपी

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