बचे हुए छोले से बनाइए 5 चटपटी रेसिपी

Sonal Sharma

20th February 2021

इनसे आप छोले कबाब और छोले बिरयानी बनाकर एक बार जरुर खाएं। इनके साथ छोले सैंडविच, छोले रोल और पराठा बनाकर भी बना सकते हैं।

बचे हुए छोले से बनाइए 5 चटपटी रेसिपी

Leftover Chhole recipe

बच्चों से लेकर बुजुर्ग तक छोले टिकिया, छोले भटुरे आमतौर पर पसंद करते हैं। छोले की सब्जी भी कई बार बच जाती है, तो समझ नहीं आता है कि आखिर उनका क्या करें। बासी सब्जी खाने से तो अच्छा है कि उसके चटपटे स्नैक्स या डिश बना लिए जाएं। ऐसे में अगर छोले घर पर बच गए है तो ज्यादा सोचने कि जरुरत नहीं है। आप बचे हुए छोले से कई चीजें बना सकते हैं। छोले में ट्विस्ट लाकर आप ये 5 चटपटी मसालेदार रेसिपी फॉलो कर सकते हैं। इनसे आप छोले कबाब और छोले बिरयानी बनाकर एक बार जरुर खाएं। इनके साथ छोले सैंडविच, छोले रोल और पराठा बनाकर भी बना सकते हैं। दिलचस्प बात तो यह है कि कई लोगों को पता भी नहीं चलेगा कि ये बचे हुए छोले से बनीं डिशेज़ हैं। आपको घरवालों को खुश करना है तो इन्हें ट्राय कीजिए।

छोले कबाब

सामग्री

1 कप बचे छोले
1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
1 टी स्पून गरम-मसाला
1 टी स्पून धनिया पाउडर
1 टेबल स्पून कटा हरा धनिया
½ कप प्याज बारीक कटा
½ कप कोर्न फ्लोर का पेस्ट  
¼ टी स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
घी आवश्यकतानुसार

विधि

पहले बचे हुए छोले का सारा पानी निकालकर छोले एक बोल में निकालकर अच्छे से मैश करें। अब सारे मसाले डालें, अदरक लहसुन का पेस्ट, गरम-मसाला, धनिया पाउडर, हरा धनिया कटा, प्याज, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब गोल आकार के कबाब बनाएं। एक पेन पर घी लगाकर गैस को तेज आंच पर चालू करके पेन पर तैयार कबाब को कोर्न फ्लोर में डालकर पेन पर डालें।
1-2 मिनट पकाकर पलटकर तेल लगाकर दूसरी तरफ से भी भुनकर बचे हुए छोले के स्वादिष्ट कबाब तैयार है। इन्हें आप सॉस या चटनी के साथ सर्व करें।   

छोले बिरयानी

सामग्री

1½ कप बचे हुए छोले
2 कप बासमती चावल
½ कप प्याज बारीक कटा
1 इंच दालचीनी
2 तेजपान के पत्ते
1 बड़ी इलायची
1 चक्रफूल
3-4 काली मिर्च
1 टी स्पून जीरा
½ टी स्पून नींबू का रस
2 लौंग
1 टी स्पून फूड कलर
1 टेबल स्पून हरा धनिया कटा हुआ
घी आवश्यकतानुसार
नमक स्वादानुसार

विधि

चावल को पानी भिगोकर 30-35 मिनट के लिए रखें। एक बर्तन में पानी रखें पानी में उबाल आ जाने पर लौंग, चक्रफूल, तेजपान का पत्ता, दालचीनी, हरी इलायची, नीबू का रस, नमक और चावल डालकर 20-25 मिनट पकाएं।
चावल पक जाने पर छलनी में डालकर चावल का एक्सट्रा पानी निकाल दें। एक बड़े पेन में बचे हुए छोले डाले और कुछ छोले बचाकर एक तरफ रखें। छोले को पेन में चम्मच से फैलाकर ऊपर से तैयार चावल को फैलाएं।  
इसी तरह छोले के ऊपर से फिर चावल और चावल के ऊपर छोले और हरी मिर्च का अचार के ऊपर फिर चावल और चावल के ऊपर ब्राउन प्याज, हरा धनिया, फूड कलर और घी डालकर बचे हुए छोले कि बिरयानी तैयार करें। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होती हैं।

छोले सैंडविच

सामग्री
1 कप बचे हुए छोले
4 ब्रेड की स्लाइज
½ कप प्याज बारीक कटे
½ कप टमाटर बारीक कटे
½ कप टमेटो सॉस
½ कप हरी चटनी  
घी आवश्यकतानुसार

विधि
एक पेन में बचे हुए छोले डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करके चम्मच से चलाते हुए छोले का पानी सूखाकर मेश करें।
तवे पर घी लगाएं तवा गर्म करें। ब्रेड कि एक स्लाइज़ पर हरी चटनी और दूसरी पर सॉस लगाकर चाकू से फैला दें।
अब एक स्लाइज पर टमाटर के पर बचे हुए छोले के ऊपर प्याज फैलाकर दूसरी स्लाइज़ को दबाते हुए रखें। तवे पर रखकर और घी लगाकर हल्का ब्राउन हो जाने पर पलटकर दूसरी तरफ भी इसी तरह से सेक कर तैयार करें।
इस सैंडविच को सॉस के साथ गरमा-गरम सर्व करें। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होते है जो बच्चों और बड़ों दोनों को पंसद आएगें। आप इसे सुबह के नाश्ते में भी बनाकर दे सकते हैं।

छोले रोल

सामग्री
1½ कप बचे हुए छोले
4 ब्रेड की स्लाइज  
1 टेबल स्पून मैदा
½ टी स्पून चाट मसाला
½ टी स्पून गरम-मसाला
½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर  
¼ कप प्याज बारीक कटा
1 हरी मिर्च कटी
¼ टेबल स्पून हरा धनिया कटा
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार  

विधि
छोले का सारा पानी निकालकर अच्छे से मैश करें। चाट मसाला, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, प्याज कटा, हरी मिर्च और नमक डालकर हाथों से अच्छे मिला लें।
एक छोटे बोल में मैदे का गाढ़ा पेस्ट बना लें। अब ब्रेड की स्लाइज कि किनारे को चाकू से काटकर बेलन से बेल लें। ब्रेड की स्लाइज़ के बीच में एक छोटी चम्मच से मसाला डालें।
ब्रेड की स्लाइज के चारों तरफ मैदे का पेस्ट लगा लें। ब्रेड की स्लाइज़ को फोल्ड करके हाथों से दबाकर चिपका दें। एक पेन में तेल डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करें।
तेल गर्म हो जाने पर एक-एक करके तैयार छोले रोल डालकर धीमी आंच पर फ्राय़ करें। हल्का ब्राउन हो जाने पर पलटकर दूसरी तरफ से भी इसी तरह फ्राय़ करके इमली की चटनी के साथ सर्व करें।  

छोले स्टफड पराठा

सामग्री
1 कप छोले बचे हुए
1 कप गेहूं का आटा
1-2 हरी मिर्च बारीक कटी
½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
½ टी स्पून गरम-मसाला
¼ कप प्याज बारीक कटा
घी आवश्यकतानुसार  
नमक स्वादनुसार

विधि

बचे हुए छोले को छलनी में डालकर पानी निकाल लें। एक पेन में छोले डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करें। चम्मच से चलाते हुए मैश करें।  
हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम-मसाला और प्याज डालकर चम्मच से अच्छे से मिला लें। एक बर्तन में गेहूं का आटा, नमक, तेल और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक डो बनाकर रखें।
अब आटे की लोई बनाकर दो छोटी-छोटी बनाकर चम्मच से एक रोटी पर मसाला डालकर फैला दें। दूसरी रोटी मसाले के ऊपर रखकर किनारों को चिपकाकर हल्के हाथों से बेलन से बेलकर पराठा तैयार करें।
तवे को गैस पर रखकर तेज आंच पर चालू करें। एक मिनट सेंककर घी लगाकर पलकर दूसरी तरफ से भी उसी तरह से सेंककर तैयार इस पराठे को आप सॉस या नींबू की चटनी के साथ सर्व करें।

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बच्चों से लेकर बुजुर्ग तक छोले टिकिया, छोले भटुरे आमतौर पर पसंद करते हैं। छोले की सब्जी भी कई बार बच जाती है, तो समझ नहीं आता है कि आखिर उनका क्या करें। बासी सब्जी खाने से तो अच्छा है कि उसके चटपटे स्नैक्स या डिश बना लिए जाएं। ऐसे में अगर छोले घर पर बच गए है तो ज्यादा सोचने कि जरुरत नहीं है। आप बचे हुए छोले से कई चीजें बना सकते हैं। छोले में ट्विस्ट लाकर आप ये 5 चटपटी मसालेदार रेसिपी फॉलो कर सकते हैं। इनसे आप छोले कबाब और छोले बिरयानी बनाकर एक बार जरुर खाएं। इनके साथ छोले सैंडविच, छोले रोल और पराठा बनाकर भी बना सकते हैं। दिलचस्प बात तो यह है कि कई लोगों को पता भी नहीं चलेगा कि ये बचे हुए छोले से बनीं डिशेज़ हैं। आपको घरवालों को खुश करना है तो इन्हें ट्राय कीजिए।
छोले कबाब
सामग्री
1 कप बचे छोले
1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
1 टी स्पून गरम-मसाला
1 टी स्पून धनिया पाउडर
1 टेबल स्पून कटा हरा धनिया
½ कप प्याज बारीक कटा
½ कप कोर्न फ्लोर का पेस्ट  
¼ टी स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
घी आवश्यकतानुसार
विधि
पहले बचे हुए छोले का सारा पानी निकालकर छोले एक बोल में निकालकर अच्छे से मैश करें। अब सारे मसाले डालें, अदरक लहसुन का पेस्ट, गरम-मसाला, धनिया पाउडर, हरा धनिया कटा, प्याज, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब गोल आकार के कबाब बनाएं। एक पेन पर घी लगाकर गैस को तेज आंच पर चालू करके पेन पर तैयार कबाब को कोर्न फ्लोर में डालकर पेन पर डालें।
1-2 मिनट पकाकर पलटकर तेल लगाकर दूसरी तरफ से भी भुनकर बचे हुए छोले के स्वादिष्ट कबाब तैयार है। इन्हें आप सॉस या चटनी के साथ सर्व करें।   
छोले बिरयानी
सामग्री
1½ कप बचे हुए छोले
2 कप बासमती चावल
½ कप प्याज बारीक कटा
1 इंच दालचीनी
2 तेजपान के पत्ते
1 बड़ी इलायची
1 चक्रफूल
3-4 काली मिर्च
1 टी स्पून जीरा
½ टी स्पून नींबू का रस
2 लौंग
1 टी स्पून फूड कलर
1 टेबल स्पून हरा धनिया कटा हुआ
घी आवश्यकतानुसार
नमक स्वादानुसार
विधि
चावल को पानी भिगोकर 30-35 मिनट के लिए रखें। एक बर्तन में पानी रखें पानी में उबाल आ जाने पर लौंग, चक्रफूल, तेजपान का पत्ता, दालचीनी, हरी इलायची, नीबू का रस, नमक और चावल डालकर 20-25 मिनट पकाएं।
चावल पक जाने पर छलनी में डालकर चावल का एक्सट्रा पानी निकाल दें। एक बड़े पेन में बचे हुए छोले डाले और कुछ छोले बचाकर एक तरफ रखें। छोले को पेन में चम्मच से फैलाकर ऊपर से तैयार चावल को फैलाएं।  
इसी तरह छोले के ऊपर से फिर चावल और चावल के ऊपर छोले और हरी मिर्च का अचार के ऊपर फिर चावल और चावल के ऊपर ब्राउन प्याज, हरा धनिया, फूड कलर और घी डालकर बचे हुए छोले कि बिरयानी तैयार करें। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होती हैं।
छोले सैंडविच
सामग्री
1 कप बचे हुए छोले
4 ब्रेड की स्लाइज
½ कप प्याज बारीक कटे
½ कप टमाटर बारीक कटे
½ कप टमेटो सॉस
½ कप हरी चटनी  
घी आवश्यकतानुसार
विधि
एक पेन में बचे हुए छोले डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करके चम्मच से चलाते हुए छोले का पानी सूखाकर मेश करें।
तवे पर घी लगाएं तवा गर्म करें। ब्रेड कि एक स्लाइज़ पर हरी चटनी और दूसरी पर सॉस लगाकर चाकू से फैला दें।
अब एक स्लाइज पर टमाटर के पर बचे हुए छोले के ऊपर प्याज फैलाकर दूसरी स्लाइज़ को दबाते हुए रखें। तवे पर रखकर और घी लगाकर हल्का ब्राउन हो जाने पर पलटकर दूसरी तरफ भी इसी तरह से सेक कर तैयार करें।
इस सैंडविच को सॉस के साथ गरमा-गरम सर्व करें। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होते है जो बच्चों और बड़ों दोनों को पंसद आएगें। आप इसे सुबह के नाश्ते में भी बनाकर दे सकते हैं।
छोले रोल
सामग्री
1½ कप बचे हुए छोले
4 ब्रेड की स्लाइज  
1 टेबल स्पून मैदा
½ टी स्पून चाट मसाला
½ टी स्पून गरम-मसाला
½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर  
¼ कप प्याज बारीक कटा
1 हरी मिर्च कटी
¼ टेबल स्पून हरा धनिया कटा
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार  
विधि
छोले का सारा पानी निकालकर अच्छे से मैश करें। चाट मसाला, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, प्याज कटा, हरी मिर्च और नमक डालकर हाथों से अच्छे मिला लें।
एक छोटे बोल में मैदे का गाढ़ा पेस्ट बना लें। अब ब्रेड की स्लाइज कि किनारे को चाकू से काटकर बेलन से बेल लें। ब्रेड की स्लाइज़ के बीच में एक छोटी चम्मच से मसाला डालें।
ब्रेड की स्लाइज के चारों तरफ मैदे का पेस्ट लगा लें। ब्रेड की स्लाइज़ को फोल्ड करके हाथों से दबाकर चिपका दें। एक पेन में तेल डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करें।
तेल गर्म हो जाने पर एक-एक करके तैयार छोले रोल डालकर धीमी आंच पर फ्राय़ करें। हल्का ब्राउन हो जाने पर पलटकर दूसरी तरफ से भी इसी तरह फ्राय़ करके इमली की चटनी के साथ सर्व करें।  
छोले स्टफड पराठा
सामग्री
1 कप छोले बचे हुए
1 कप गेहूं का आटा
1-2 हरी मिर्च बारीक कटी
½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
½ टी स्पून गरम-मसाला
¼ कप प्याज बारीक कटा
घी आवश्यकतानुसार  
नमक स्वादनुसार
विधि
बचे हुए छोले को छलनी में डालकर पानी निकाल लें। एक पेन में छोले डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करें। चम्मच से चलाते हुए मैश करें।  
हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम-मसाला और प्याज डालकर चम्मच से अच्छे से मिला लें। एक बर्तन में गेहूं का आटा, नमक, तेल और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक डो बनाकर रखें।
अब आटे की लोई बनाकर दो छोटी-छोटी बनाकर चम्मच से एक रोटी पर मसाला डालकर फैला दें। दूसरी रोटी मसाले के ऊपर रखकर किनारों को चिपकाकर हल्के हाथों से बेलन से बेलकर पराठा तैयार करें।
तवे को गैस पर रखकर तेज आंच पर चालू करें। एक मिनट सेंककर घी लगाकर पलकर दूसरी तरफ से भी उसी तरह से सेंककर तैयार इस पराठे को आप सॉस या नींबू की चटनी के साथ सर्व करें।

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