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ज़रुर ट्राई करें ये टेस्टी और स्पाइसी रेसिपीज़

गृहलक्ष्मी टीम

20th June 2017

चटपटी और स्पाइसी रेसिपीज़ के दीवाने सभी होते हैं ऐसे में अगर मिल जाए डिफरेंट तरह की मज़ेदार रेसिपीज़ तो फिर कहने ही क्या। ये रेसिपीज़ आपको सिखा रहे हैं गुरुग्राम डाउन टाउन कोटयार्ड बाय मैरियट के एग्जीक्यूटिव सॉस शेफ सरोज मुदुली।

ज़रुर ट्राई करें ये टेस्टी और स्पाइसी रेसिपीज़
 
 
सामग्री:
  • 300 ग्राम उबली हरी मूंग मसूर
  • 3 ग्राम साबुत अजवाइन
  • 10 ग्राम बारीक कटा प्याज
  • 5 ग्राम बारीक कटी अदरक
  • 2 बारीक कटी हरी मिर्च
  • 3 ग्राम गर्म मसाला
  • 3 ग्राम चाट मसाला
  • 5 ग्राम कटा धनिया
  • 5 ग्राम ब्राउन गार्लिक
  • 15 ग्राम भुना चना पाउडर
  • 2 ग्राम नमक
  • 80 एमएल घी या ऑलिव ऑयल
  • नमक स्वादानुसार
फिलिंग के लिए:
  • 1 बड़ा प्याज
  • 50 ग्राम हंग कर्ड
  • 2 ग्राम कटा पुदीना
  • 15 ग्राम कसा हुआ चीज़
  • नमक स्वादानुसार
विधि:
  1. एक कड़ाही में तेल या घी को गर्म करके उसमें अजवाइन डालें।
  2. चटक जाने के बाद उसमे प्याज अदरक और हरी मिर्च डालकर भून लें।
  3. प्याज हल्का भुन जाने पर उसमें भुना हुआ चना पाउडर डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
  4. अब इसमें मसूर डालकर उसको मैश कर लें।
  5. इसमें गरम, मसाला पाउडर, कटा हुआ धनिया, चाट मसाला और ब्राउन लहसुन मिला लें और ठंडा होने के लिए साइड रख दें।
  6. फिलिंग करने की सभी सामग्रियों को भी मिला लें।
  7. मसूर के मिश्रण से टिक्की का आकार बना लें और उसके बीच फिलिंग कर दें।
  8. एक कड़ाही में तेल गर्म कर लें और टिक्की को दोनों तरफ से अच्छे से सेक लें। गार्लिक दही के साथ गर्म गर्म सर्व करें।
फलाहारी पनीर
सामग्री:
  • 250 ग्राम पनीर
  • 150 ग्राम टमाटर की प्यूरी
  • 4 लौंग 1 इंच दाल चीनी
  • 2-3 हरी इलायची 2 छोटे चम्मच जीरा
  • 3 छोटे चम्मच काली मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
  • 1 बड़ा चम्मच पतली लम्बी कटी अदरक
  • 3 हरी मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच घी
  • काला नमक 
विधि:
  1. पनीर को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
  2. टमाटर को 8 हिस्सों में काटकर बीज निकाल लें और हरी मिर्च को बीच से स्लिट कर लें।
  3. लौंग, दालचीनी, जीरा, काली मिर्च और इलायची को भून लें।
  4. गैस पर से हटाकर इसे ठंडा कर लें और मिक्सी में पीस लें।
  5. एक बर्तन में घी गर्म करके उसमें अदरक का पेस्ट डालें।
  6. पेस्ट के सूखने के बाद टमाटर की प्यूरी डालें।
  7. पिसे हुए मसालों के आधा हिस्से और उसमें एक कप पानी डालकर उबाल लें।
  8. पनीर के टुकड़ों को डालकर उन्हें 5-6 मिनट के लिए गैस पर उबलने दें।
  9. टमाटर डालने के बाद 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
  10. अब इसमें बचे हुए मसाले, हरी मिर्च और पतली लम्बी अदरक डालें।
  11. इसके ऊपर काला नमक डालकर गर्म गर्म सर्व करें।
धनिया और सिलानट्रो के चावल

 सामग्री :

  • 350 ग्राम ब्लांच किये गए टमाटर
  • 1 सफेद प्याज
  • 250 ग्राम पके सफेद चावल
  • 20 मिली ऑलिव ऑयल
  • 4 कटे लहसुन के टुकड़े
  • 50 मिली वेजिटेबल ब्रोथ
  • नमक स्वादानुसार
  • 5 ग्राम पेप्पर
  • 70 ग्राम ताजी सिलानट्रो
  • 1 नींबू
विधि:
  1. ब्लांच किये गए टमाटर का छिलका उतार लें और उसको काट लें।
  2. एक भारी से पैन में ऑलिव ऑयल गर्म कर लें।
  3. लहसुन और प्याज को डालकर पका लें।
  4. कटे हुए टमाटर डालकर 2 मिनट के लिए पका लें।
  5. नमक और पेप्पर से सीजन करें।
  6. अब इसमें कटी सिलानट्रो और नींबू का रस डालें।
  7. टमाटर और सिलानट्रो के ऊपर वेजीटेबल ब्रोथ और चावल डालें।
  8. 2-3 मिनट के लिए चलाएं।
  9. थोड़ी सी और सिलानट्रो डालकर इसे गार्निश करें।
  10. गर्म-गर्म सर्व करें।

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