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इस बार त्योहार की थाली में साक्षी लेकर आ रही हैं ओणम रेसिपीज़ Onam Kerala Recipes In Hindi

विजया मिश्रा

26th August 2017

साक्षी के साथ ज्वाईंट फैमिली की यादें हैं। वह सिर्फ इस दिन के मेनू का निर्णय वो गायत्री आंटी के साथ लेती थीं। और अब वह अपनी गायत्री आंटी की सीक्रेट रेसिपी को खुद क्रिएट कर रही हैं। हालांकि इस त्यौहार को लंबे समय से मनाया नहीं और इस त्योहार के स्वादिष्ट यादों को फिर से सबके बीच लाने के लिए उन्होने अनानस पचड़ी, पुलीजी, कलान और चावल बनाकर ओणम सेलिब्रेट करने का फैसला लिया। इस बार आपके लिए साक्षी तंवर ये ओणम स्पेशल थाली लेकर आएंगी एपिक चैनल पर 28 अगस्त सोमवार रात 8 बजे।

इस बार त्योहार की थाली में साक्षी लेकर आ रही हैं ओणम रेसिपीज़  Onam Kerala Recipes In Hindi

 

पाइनेप्पल पचाड़ी

 

सामग्री-

  • अनानास
  • हरी मिर्च
  • दही
  • सरसों पाउडर

पेस्ट के लिए

सामग्री

  • नारियल
  • लाल मिर्च
  • पानी
  • तड़के के लिए
  • नारियल के लिए
  • नारियल तेल
  • सरसों के दानें
  • कड़ी पत्ता
  • लाल मिर्च

विधि-

पेस्ट के लिए

स्टेप1- नारियल, लाल मिर्च, (साबुत) व पानी को अच्छी तरह पीस लें।पाइनप्पल के टुकड़ें कर इसे उबाल लें। फिर उसमें हरी मिर्च डाल दें। इसके बाद तैयार पेस्ट व दही उसमें मिला लें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें सरसों पाउडर डाल कर इसे पकनें के लिए रख दें।

तड़का

स्टेप1-एक छोटे पैन में नारियल तेल व सरसों डालें। अब इसमें करीपत्ता और लाल मिर्च डाल अच्छी तरह भून लें।अब तैयार तड़के को पाइलप्पल पचाडी में ऊपर से डालकर इसे झटपट परोस दें।

 

कालान

सामग्री-

  • कच्चे केले
  • सूरन
  • काली मिर्च पाउडर
  • दही
  • पेस्ट
  • नारियल, जीरा

तड़का - करी पत्ते, लाल मिर्च, नारियल का तेल

विधि-

स्टेप1-बनाने से पहले सूरन को टुकड़ों मे काट नमक के पानी में भिगों दें। पेस्ट अच्छी नारियल, जीरा व उसमें पानी डाल उसे अच्छी तरह से मिलाकर बना लें।

स्टेप2 - नारियल तेल, लाल मिर्च, करीपत्ता और जीरा लें। कच्चे केले के छिलके उतार, टुकड़ों में काटें फिर उन्हें पानी में भिगों दें ।

स्टेप3-एक बाउल में पानी लेकर उसमें काली मिर्च डाल दें। अब एक मटके में पानी को काली मिर्च के साथ छान कर इस पानी को खाना बनाने के लिए प्रयोग करें।

स्टेप4-अब इसी मटके में कटे केले व सूरन डाल लें। इसमें नमक अपने स्वादानुसार डाल दें। अब इसमें दही डालकर इसे अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप5- तैयार पेस्ट को भी इसमें मिलाएं। थोड़ी देर पकने के बाद तड़के को कालान के ऊपर डाल दें। कालान को चावल के साथ परोस कर खाएं।

चावल के लिए-

कोलम चावल भिगाएं । एक बरतन में भिगोंए चावलों को डाल इसे नमक के साथ पका लें।

 

पुलिंजी

सामग्री-

  • इमली का पेस्ट
  • पानी
  • हल्दी
  • नमक
  • मेथी पाउडर
  • लाल मिर्च पाउडर
  • गुड़

तड़के के लिए

  • अदरक
  • हरी मिर्च
  • नारियल तेल
  • करी पत्ता
  • सरसों
  • साबुत लाल मिर्च

विधि

स्टेप1-इमली को मसल कर इसे भिगोने रख दें। एक पैन में इमली को पेस्ट और थोड़ा पानी डालें।

स्टेप2-अब इसमें चुटकी भर नमक, हल्दी, मेथी का पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, डाल अच्छी, तरह मिला लें। इसमें गुड़ भी मिला ले।

तड़के के लिए

एक पैन में नारियल तेल डाल इसमें करीपत्ता सरसों, कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च, और लाल मिर्च (साबुत) डाल तड़का लगाएं।

अब इस तड़के को तैयार पुलिंजी में डाल इसे अच्छी तरह से मिला लें। इसे गाडा होने तक पकाए। आपकी पुलिंजी तैयार है।

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