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मजा उठाएं पौष्टिक रोटियों का

निहारिका जायसवाल

6th March 2019

मजा उठाएं पौष्टिक रोटियों का

मेथी मिस्सी रोटी

सामग्री:

मेथी 2 कप, बेसन 2 कप, गेहूं का आटा ½ आधा कप, साबूत सूखा धनिया 2 बड़े चम्मच, अनारदाना 1 बड़ा चम्मच, काली मिर्च 8-10, हल्दी का पाउडर 1/2 एक चौथ छोटा चम्मच,प्याज़ बारीक कटा हुआ 1, हरी मिर्च बारीक कटी हुई 2, नमक स्वादानुसार, ऑयल पकाने के लिये, मक्खन पकाने के लिये, चाट मसाला  छिड़कने के लिये।

विधि:

एक नॉनस्टिक पैन में साबुत धनिया, अनारदाने और काली मिर्च सूखा भूनें, ठंडा करके दरदरा पीसें। बेसन, आटा, हल्दी  पावडर, मेथी, प्याज़, हरी मिर्च, पीसा मसाला और नमक एक साथ में मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंद लें। नॉनस्टिक तवा गरम करें। लोई के समान हिस्से बनाकर उनके गोले बनाएं। हर गोले को सूखे आटे में लपेटकर रोटी बेलें। गरम तवे पर रोटी रख कर पकाएं फिर थोड़ा मक्खन लगाएं। दोबारा फिर पलटें जब तक दोनों तरफ से सुनहरी ना हो जाए। सॄवग ह्रश्वलेट पर रखें, थोड़ा चाट मसाला छिड़कें और गरमागरम परोसें।

पौष्टिक रोटी

सामग्री:

गेहूं आटा 2 कप, लाल कद्दू छीलकर घिसा हुआ 100 ग्राम, पालक (उबालकर, कटा हुआ) 1 बंच, हरी मिर्च बारीक कटी हुई, अजवाइन 1 छोटा चम्मच, चाट मसाला 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, ऑयल आवश्यकतानुसार भुनने के लिए।

विधि:

एक बाउल में गेहूं का आटा, कद्दू, पालक, हरी मिर्चं, अजवायन, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त लोई गूदें। मलमल के कपड़े से ढक कर दस से पंद्रह मिनट तक रखें। लोई के आठ हिस्से करें और उनके गोले बनाएं। उन पर सूखा आटा छिड़कें और बेलकर रोटियां बनाएं। एक नॉनस्टिक तवा गरम करें, उस पर एक-एक करके रोटियां रखें और पलटें, थोड़ा तेल छिडकें और फिर से पलटें और थोड़ा तेल छिडकें और तब तक पकाएं जब तक वे दोनों तरफ से सुनहरे ना हो जाए। गर्मागर्म दाल के साथ परोसें।

रागी की रोटी

 

सामग्री

रागी का आटा 1 कप, अजवायन चुटकीभर, धनिया पत्ता बारीक कटा हुआ ½ छोटा चम्मच, पनीर कद्दूकस किया हुआ 3-4 बड़े चम्मच, नमक स्वादानुसार, ऑयल 1 बड़ा चम्मच, देसी घी अलग से रोटी पर आखिरी में लगाने के लिए।

विधि:

सबसे पहले एक पैन में 2 कप पानी गर्म करें। उसमें नमक और ऑयल डालें और गैस धीमी कर दें। अब दूसरे बाउल में रागी के आटे में धनिया पत्ती,अजवायन और पनीर डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इस रागी वाले मिश्रण को पानी में डालें और अच्छे से मिलाएं, फिर गैस बंद कर दें और इसे ढक कर 10-15 मिनट के लिए रख दें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो बाउल में थोड़ा-सा ऑयल लगाएं और फिर उसमें मिश्रण डालकर आटे की तरह अच्छे से गूंदें। फिर इसकी छोटी-छोटी लोई बनाएं और उस पर रागी का सूखा आटा लगाकर बेल लें। इसे गर्म तवे पर डालकर सेंकें और घी लगाएं।

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