GREHLAKSHMI

FREE - On Google Play
OPEN

मॉनसून में बनाए चटपटे स्नैक्स

गृहलक्ष्मी टीम

21st July 2018

मॉनसून में बनाए चटपटे स्नैक्स

वेजिटेबल कवीचे

 

सामग्री: रेडिमेड पाई 1, अंडे 2-3, क्रीम 1 कप, चेडर चीज़ 1/2 कप, ग्रेटेड प्याज, लाल-पीली शिमला मिर्च 1, पास्ता ½ कप उबला हुआ, मक्खन 2-3 छोटे चम्मच, लैट्यूज के पत्ते बारीक़ कटे हुए थोड़े से।

विधि: सबसे पहले पाई को सेट करें। फिर उसमें ग्रेटेड प्याज, उबला हुआ पास्ता, लाल-पीली शिमला मिर्च डाले, नमक, लैट्यूज के पत्ते डालें। फिर चीज़ को पूरा फैला कर डाल दें। अब अंडे को फेंट लें और उसमें क्रीम मिला दें । पाई के ऊपर सारी चीजों को अच्छे से फैला दें। ओवन को 220 डिग्री पर प्री हीट करें और पाई को 15 -20 मिनट तक बेक करें।

 

फ्रैंकी (काठी रोल)

 

सामग्री: मैदा 1 कप, आटा 1 कप, नमक चुटकी भर । भरावन की समाग्री- उबले व मैश्ड आलू 1 कप, पनीर लंबे टुकड़ों में कटा हुआ 150 ग्राम, गाजर लंबे टुकडों में कटी हुई 1, शिमला मिर्च लंबी कटी हुई 1 नग, टमाटर लंबा कटा हुआ 1, चाट मसाला 1 छोटा चम्मच, हरा धनिया बारीक़ कटा 1 चम्मच, प्याज ½ कप, नमक, मिर्च, अदरक, हरी मिर्च स्वादानुसार, शेजवान सॉस, हरी चटनी, बटर और थोड़ा सा घी 1-1 चम्मच। 

विधि: एक बर्तन में मैदा, आटा और नमक मिलाकर मुलायम गूंदें और आधे घंटे के लिए ढ़क कर रखें। फिर एक कड़ाही में बटर व घी पिघलाकर उसमें अदरक, हरीमिर्च सॉटे करें। फिर कटी गाजर व शिमला मिर्च डालें। अब इसमें पनीर, प्याज, चाट मसाला व नमक मिर्च डाल दें और मिश्रण ठंडा करें। अब गुंदें हुए आटे की लोई बनाकर पतली रोटी बेलें और कच्ची-पक्की सेक लें। प्रत्येक रोटी पर शेजवान सॉस लगाएं, फिर मिश्रण रखें और ऊपर से कटी प्याज, हरा घनिया, हरी चटनी डालें और रोल कर के सेक लें। अब सॉस के साथ सर्व करें ।

 

टोमैटो पिज्जा

 

सामग्री: रेडिमेड पिज्जा बेस 2 पीस, टमाटर ½ किलो, चकोर कटी हुई लाल-पीली-हरी शिमला मिर्च ½ कप, प्याज स्लाइस में कटा हुआ ½ कप, मिक्स हब्र्स ½ छोटा चम्मच, मोजरिला चीज़ 100 ग्राम कदूकस किया हुआ, लहसुन 2 बारीक़ कटे हुए, ऑयल जरूरत के अनुरूप, नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार।

विधि: आधे टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें व आधे टमाटरों को गोल स्लाइस में काटें। एक नॉनस्टिक पैन में ऑयल गरम करें और उसमें लहसुन डालकर भूनें। फिर बारीक कटे टमाटर और थोड़ा सा नमक व कालीमिर्च पाउडर डालें। धीमी ऑच पर दस मिनट पकने के बाद टमाटरों को मैश कर दें। इसे पिज्जा बेस पर फैलाएं। ऊपर से आधे बचें टमाटर, प्याज की स्लाइस, आधी शिमला मिर्च फैला दें। इसके ऊपर आधी कद्दूकस चीज़, हब्र्स, नमक और काली मिर्च गार्निश करें। अब 200 डिग्री फेरानाइट पर प्री हीट अवन में पिज़्ज़ा को 5-6 मिनट के लिए बेक करें। जब चीज़ मेल्ट हो जाए तो अवन से निकालकर सॉस के साथ सर्व करें।

 

  

नमकपारे इन रेड सॉस

 

सामग्री: नमकपारे के लिए- मैदा 1 कप, मोयन के लिए तेल 1 बड़ा चम्मच, नमक चुटनी भर, उबले व मैश किए आलू ½ कप, नमक-मिर्च स्वादानुसार और बारीक कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच ।

रेड सॉस की सामग्री- टोमेटो प्यूरी 1 कप, बारीक कटा लहसुन 1 छोटा चम्मच, बारीक कटा प्याज द कप, बारीक कटी शिमला मिर्च 2 बड़े चम्मच, थोड़ी सी बेसिल लीव्स, कद्दूकस चीज़ 2 बड़े चम्मच, ऑयल 2 बड़े चम्मच, नमक स्वादनुसार।

विधि: नमकपारे बनाने के लिए मोयन व नमक डालकर आटा गूंध लें। मैश हुए आलू में नमक मिर्च और हरा धनिया मिलाएं। अब दो बड़ी रोटी बेलें और उसमें थोड़ी-थोड़ी दूर पर आलू वाला भरावन रखें। दसरी रोटी से ढ़क कर चिपका दें। प्रत्येक के चारो ओर चाकू से या गुझिया बनाने वाले कटर से काटें ताकि शेप आ जाए। अब आधा भगोना पानी उबालें और उसमें कटे हुए नमकपारे के क्यूब्स डाल दें। जब यह उपर तैरने लगे तो निकाल लें। रेड ग्रेवी बनाने के लिए एक चमच तेल में लहसुन, फिर प्याज, टोमैटो प्यूरी, शीमला मिर्च, बेसिल लीव्स आदि डालकर उबालें। फिर उसमें नमक पारे डालें और सर्व करें।

वालनट डिप विद रोस्टेड गार्लिक ब्रेड

सामग्री: रेडीमेड गार्लिक ब्रेड या कै्रकर्स 6 पीस, अखरोट के टुकड़ें द कप, दही फ्रेश द कप, दूध 3 बड़े चम्मच, पनीर 50 ग्राम, पार्सले 1 छोटा चम्मच, कालीमिर्च पाउडर द छोटा चम्मच ओर नमक स्वादानुसार।

विधि: अखरोट को दरदरा पीस लें। पनीर, दूध, दही, पार्सले को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना पार्सले यें। इनमें दरदरे पिसे अखरोट मिलायें और फ्रिज में एक घंटा ठंडा करके गार्लिक ब्रेड या कै्रकर्स के साथ सर्व करें।

 

बेक्ड शकरकंदी और आलू

 

सामग्री: शकरकंदी 1, आलू 1 बड़ा, ओरिगैनो 1 छोटा चम्मच, नमक, नीबू का रस व चाटमसाला स्वादानुसार।

विधि: शकरकंदी और आलू मोटे टुकड़ों में काटकर और प्री हीटेड अवन में 200 डिग्री फेरनहाईट पर बेक्ड करें। यदि अवन न हो तो तवे पर भी धीमी आंच पर भूना जा सकता है। फिर इसमें नमक, नीबू ,मिर्च चाटमसाला डालें, साथ ही ओरिगैनो बुरक कर सर्व करें।

रॉ बनाना बॉल्स विद योगर्ट चीज़ डिप

 

सामग्री: कच्चे केले 4 , ब्रेड क्रंबस ½ कप, बारीक कटी हरी मिर्च 2, अदरक कद्दूकस किया 1 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच, जीरा ½ छोटा चम्मच, चाट मसाला 1 छोटा चम्मच, भुना चने का आटा 2 छोटे चम्मच, बारीक कटा हरा धनिया 1 छोटा चम्मच और नमक स्वादानुसार, तलने के लिए ऑयल।

योगर्ट चीज़ डिप- योगर्ट चीज़ डिप- हैंग कर्ड 1 कप, पनीर 50 ग्राम, बारीक कटी हुई सैलरी 2 छोटे चम्मच, बारीक कटा ह्रश्वयाज 1 बड़ा चम्मच, कालीमिर्च पाउडर-नमक स्वादानुसार।

विधि: केलों को उबालें और ठंडा करके छील लें। उपरोक्त लिखी सभी सामगी्र मिला कर छोटे-छोटे बॉल्स या मनचाहा आकार दें। एक प्लेट में ब्रेड क्रंब्स फैला लें और एक बाउल में थोड़ा पानी रखें। प्रत्येक बॉल को पानी में डिप करे।ब्रेड क्रंब्स में रोल करें और गर्म तेल में डीप फ्राई कर लें। योगर्ट चीज़ डिप बनाने के लिए हैंग कर्ड में पनीन डाल कर हैंड मिक्सर से पीस लें।

कॉर्न बड़ा विद तंदूरी डिप

 

सामग्री: कॉर्न 1 कप, बेसन द कप, अदरक का टुकड़ा 1 इंच, हरी मिर्च 2, उबला व मैश किया आलू द कप, कॉर्नफ्लोर 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हरा धनिया 2 छोटे चम्मच, नमक-मिर्च स्वादानुसार, कॉर्न बड़ा तलने के लिए ऑयल। (साथ में थोड़ा सलाद पत्ता, कद्दूकस किया हुआ गाजर-बंदगोभी, थोड़े से टमाटर कीस्लाइस)।
तंदूरी डिप के लिए: हैंग कर्ड ½ कप, मीडियम आकार का टमाटर 1, चीनी चुटकी भर, तंदूरी मसाला पाउडर 1 बड़ा चम्मच और नमक स्वादानुसार।
विधि: कॉर्न में हरी मिर्च डालकर दरदरा पीस लें। उसमें आलू, कॉर्नफ्लोर, बेसन और नमक आदि मिलाएं। अब इसे गोल बॉल की तरह बनाकर बीच में उंगली से छेद कर दें और सुनहरे होने तक डीप फ्राई करें। तंदूरी डिप के लिए उपरोक्त सभी चीजों को मिलाकर मिक्सी में पेस्ट बना लें। कॉर्न बड़े के साथ डिप, सलाद आदि रखें और सर्व करें। इसके साथ तीन तरह की डिप सर्व की जा सकती है- तंदूरी डिप, योगर्ट डिप, और चीज़ डिप।
 

स्प्रिंग रोल विद सॉस

 

सामग्री: मैदा 1 कप, बेकिंग पाउडर द छोटा चम्मच , कद्दूकस किया पनीर ½ कप, बारीक कटा पत्तागोभी 1 कप, बारीक कटा प्याज1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा अदरक 1 बड़ा चम्मच, हरी मिर्च 1 बड़ा चम्मच , कालीमिर्च पाउडर द छोटा चम्मच, सोया सॉस 1 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार और फ्राई करने के लिए ऑयल।

विधि: मैदे में बेकिंग पाउडर डालकर चीले की तरह पतला घोल तैयार कर लें व एक घंटे लिए ढ़क कर रखें। स्टफिंग केलिए एक नॉनस्टिक कड़ाही में एक चम्मच ऑयल गर्म करें। उसमें प्याज, अदरक हरी मिर्च सॉटे करें, फिर पत्तागोभी और पनीर डाल दें। जब सब्जी का पानी सूख जाए तो उसमें सोया सॉस, नमक, कालीमिर्च पाउडर मिला दें। फिर एक नॉनस्टिक तवे पर एक छोटा चम्मच मैदे का घोल डालकर फैलाएं। सारे घोल के ऐसे ही चीलें तैयार करें। प्रत्येक चीलें में लंबाई में दो-दो चम्मच स्टफिंग फैलाएं। फिर रोल करके किनारों को मैदे के घोल से चिपका दें या टूथपिक लगा दें। इसे डीप फ्राई करें और बीच से काट कर सॉस के साथ सर्व करें।

स्पाइसी बोंडा

 

स्टफिंग की सामग्री: उबले व मैश्ड आलू 250 ग्राम, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट 2 छोटे चम्मच, बारीक कटा हरा धनिया 2 छोटे चम्मच, बारीक कटा प्याज 1, भुनी दरदरी कुटी मूंगफली द कप, चाट मसाला 1 छोटा चम्मच, नमक-मिर्च स्वादानुसार, तलने के लिए ऑयल। घोल की समाग्री- मोटा बेसन 1 कप, बेकिंग पाउडर द छोटा चम्मच, अजवायन दरदरी कुटी हुई द छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, ब्रेड क्रंब्स ½ कप।

विधि: मैश्ड हुए आलू में ऑयल को छोड़ कर स्टफिंग की सभी सामग्री मिलाएं और उसके गोले बना लें। अब घोल के लिए बेसन में बेकिंग पाउडर अजवायन,नमक और थोड़ा पानी डालकर घोल बनाएं और पन्द्रह मिनट के लिए ढक कर रखें। अब इसमें बे्रड क्रम्बस व थोड़ा और पानी डालें। प्रत्येक आलू के गोले को बेसन के मिश्रण में डिप करके डीप फ्राई करेें। इसे चटनी या सॉस के साथ सलाद पत्ते पर रख कर सर्व करें।

वेजी यूसु मोमोज़

 

सामग्री: पत्ता गोभी 1 कप , मूंग बींस स्प्राउड ½ कप, प्याज 1 कप, सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच,विनेगर 2 बड़े चम्मच, होइसिन सॉस 2 बड़े चम्मच, नमक-काली मिर्च स्वादानुसार, वॉनटन रैपर, मोयो स्टैंड।

विधि: कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और सारी सब्जियां डालेें। फिर सोया सॉस,नमक,कालीमिर्च पाउडर डालकर मिलाएं और ठंडा कर लें। वॉनटन रैपर में स्टफिंग को फिल कर के मोमोज़ स्टैंड में स्टीम करें और चटनी के साथ सर्व करें ।






 

 

 

कमेंट करें

blog comments powered by Disqus

पोल

अगर पेपर लीक हो जाए तो क्या फिर से एग्ज़ाम होना चाहिए?

गृहलक्ष्मी गपशप

इनडोर प्लांटिंग : सुंदरता भी, फायदे भी

इनडोर प्लांटिंग...

अपने घर में पौधे लगाना जहां घर के सौंदर्य में चार...

स्मार्ट करियर गोल्स बनाने की सलाह देती हैं गृहलक्ष्मी ऑफ द डे दीपशिखा वर्मा

स्मार्ट करियर गोल्स...

गृहलक्ष्मी ऑफ द डे

संपादक की पसंद

फिक्स्ड डिपॉजिट करने के पहले जान लें ये जरूरी बातें

फिक्स्ड डिपॉजिट...

वर्तमान में कम निवेश में अधिक रिटर्न के लिए वर्तमान...

तेजाब खोखला नहीं कर पाया मेरे हौसलों को

तेजाब खोखला नहीं...

लड़कियों के चेहरे पर तेजाब डालने वालों के लिए ये कविता...

सदस्यता लें

Magazine-Subscription