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मेथी मटर मलाई

गरिमा अनुराग

3rd October 2019

बनाइए फूड कंसलेटेंट शेफ रुतु उदय कुगाजी की ये रेसिपी-

मेथी मटर मलाई
सामग्री: मेथी के पत्ते साफ, धुले और कटे हुए डेढ़ कप, सूखे मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी) 2 टीस्पून, हरी मटर, उबली हुई आधा कप, ताजा क्रीम, 3/4 कप, गरम मसाला पाउडर 1/2 छोटा चम्मच, चीनी 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक), तेल 2 बड़े चम्मच, नमक स्वादानुसार।
स्मूथ पेस्ट के लिए: मोटे तौर पर कट हुए 2 बड़े प्याज, जीरा 1/2 छोटा चम्मच, अदरक 1 इंच का टुकड़ा, लहसुन, लौंग 4 नग, हरी मिर्च, मोटे तौर पर कटी हुई 2 नग, काजू 1/4 कप।
गार्निशि ́ग के लिए: सूखे मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी), भुना हुआ और क्रश किया हुआ 1 छोटा चम्मच।
विधि: एक नॉनस्टिक पैन में 1/2 बड़ा चम्मच तेल डालें। कटी हुई मेथी के पत्ते 2 मिनट के लिए पैन में डालकर तलें, थोड़ा नमक डालें और अलग करके रख दें। प्याज से लेकर काजू तक सभी सामग्रियों को ब्लेंडर में डालकर एक बहुत ही फाइन पेस्ट तैयार कर लें। एक भारी तले वाले नॉन स्टिक पैन में तेल डालें और इसमें पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर पकने दें। कच्ची सुगंध गायब होने तक यानी 5 मिनट तक पकाएं। इसमें मेथी के पत्ते डालें। एक मिनट के लिए पकाएं। फिर कसूरी मेथी डालें। 1/2 कप गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट चलाते हुए पकाएं। उबली हुई हरी मटर, ताजी क्रीम, नमक और चीनी और गरम मसाला पाउडर मिलाएं। क्रीम को दही में मिक्स करने के लिए धीमी आंच पर पकाएं। कसूरी मेथी से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें।

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