मेथी मुठिया

शैली मयूर शाह

22nd January 2020

मेथी मुठिया

मेथी मुठिया ऐसे फ्राइड डंप्लिंग्स होते हैं, जो आटे और बेसन से बनाये जाते हैं। आप इसे बाजरे या जोवार के आटे से भी बना सकते हैं। यह एक ऐसे स्नैक्स होते हैं, जिन्हे आप ठंडा भी खा सकते हैं। आप चाहे तो छौक लगाकर या इन्हे चटनी के साथ भी खा सकते हैं। इन्हे आप किसी भी सब्जी में भी डाल सकते हैं।

सामग्री:मेथी पत्ता 1 कप (धोया और कटा हुआ), पालक के पत्ते 1 कप (धोया और कटा हुआ), बेसन द कप, गेहूं का आटा द कप, सूजी (रवा) 1 बड़ा च मच, बेकिंग सोडा द छोटा च मच च मच, नमक स्वादानुसार, चीनी 2 बड़े च मच (स्वादानुसार), तेल 2 बड़े च मच, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट 2 बड़े च मच, लालमिर्च पाउडर 2 च मच (विकल्प), सफेद तिल 2 छोटे च मच, नींबू का रस 2 च मच, हल्दी पाउडर 2 च मच, सादा दही 2 बड़े च मच, पानी आवश्यकतानुसार (आटा बनाने के लिए), पानी स्टीमिंग के लिए।

 तेल 2 बड़े च मच, सरसों का तेल 1 बड़ा च मच, तिल 1 बड़ा च मच, हींग चुटकी भर, लाल मिर्च 2 साबुत, कुछ करी पत्ते।

गार्निशिंग के लिए: धनिया पत्ती, ताजा कसा हुआ नारियल।

विधि:मेथी के पत्तों में नमक डालें और इसे 15 मिनट के लिए अलग रख दें। मेथी के पत्तों का सारा पानी निकालकर सभी सामग्रियों को एक-एक करके मिलाएं और चिकना आटा बना लें। सॉसेज आकार के लंबे रोल बनाएं और इसे घी लगी प्लेट पर रखें। इन रोल को 15-20 मिनट के लिए रखें। ठंडा होने पर मुठिया को काट लें। आप इन्हें अचार के मसाले या तिल के तेल के साथ खा सकते हैं। आप चाहे तो इन पर अपने स्वाद अनुसार छौंक भी लगा सकते हैं। धनिया पत्ती और ताजा कसा हुआ नारियल के साथ गार्निश करें। 

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