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स्टफ्ड सब्जियां

गृहलक्ष्मी टीम

8th February 2020

ट्राई कीजिए शैली मयूर शाह की ये रेसिपी-

स्टफ्ड सब्जियां

सामग्री:

छोटे बैंगन 10-12, आलू 4-5 (क्यूब्स में काटें), प्याज 5-6 (मध्यम आकार के), तेल 4 बड़े च मच, हींग ½ छोटा च मच, पानी 1 कप, स्टफिंग के लिए, ताजा नारियल 4 बड़ा च मच  (भुना हुआ), तिल के बीज 3 बड़े च मच (भुने हुए), मूंगफली 3 बड़े च मच (भुनी हुई), जीरा 2 छोटा च मच, बेसन/छोले का आटा 3 बड़े च मच (भुना हुआ), धनिया पाउडर 3 बड़े च मच, हल्दी पाउडर 1 छोटा च मच, लाल  मिर्च पाउडर 1 छोटा च मच,

मैंगो पाउडर 1 छोटा च मच (अमचूर या नींबू का रस), अदरक का पेस्ट 2 छोटा च मच, गरम मसाला 2 बड़ा च मच, चीनी पाउडर 2 बड़े च मच

नमक स्वादानुसार।

विधि:

पैन गर्म करके उसमें जीरा और तिल सेकें।  चटक जाने के बाद इसे साइड में रख दें। उसी पैन में नारियल और मूंगफली भी रोस्ट कर लें लेकिन इसे बहुत ज़्यादा भूरा ना करें। रोस्ट होने के बाद साइड में रख दें। उसी कड़ाही में बेसन डालकर तब तक भूनें जब तक की महक ना आने लगे। अब जीरा, तिल, मूंगफली और नारियल के मिश्रण का पेस्ट बना लें। अब इस पेस्ट में सारे मसाले डाल दें और पीस के साइड में रख दें। बैंगन को क्रॉस कट करें। मसाले को उंगलियों से या च मच से बैंगन के अंदर भरें और अच्छे से दबायें। प्याज़ के साथ भी यही प्रक्रिया दोहरायें।

सामग्री: छोटे बैंगन 10-12, आलू 4-5 (क्यूब्स में काटें), प्याज 5-6 (मध्यम आकार के), तेल 4 बड़े च मच, हींग द छोटा च मच, पानी 1 कप।

विधि: कुकर को गर्म करें, उसमें तेल डालकर जीरा और हींग डालें। बचा हुआ मसाला इसमें डालें और 30 सेकंड के लिए इसे सोटे करें। इसमें स्टफ किये बैंगन, प्याज़ और आलू डालें। सभी मसलों के साथ इसे अच्छे से मिला लें। इसमें 1 कप पानी डालें। आपको ग्रेवी जैसे रखनी हो उसी अनुसार इसमें पानी कम या ज़्यादा डालें। स्वाद के लिए नमक डालें। कुकर का ढक्कन बंद करें। एक सीटी आने तक पकाएं। लौ की बारी। कुकर के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। कुकर खोल कर चेक करें की बैंगन और आलू गले हैं या नहीं। एक सॄवग बाउल में निकालें और धनिए से गार्निश करें।

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