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सट्रॉबेरी चीज़ केक

गृहलक्ष्मी टीम

13th February 2020

नवी मुम्बई स्थित फोर पॉइंट शैराटन के शेफ मेराजुद्दीन अंसारी की ये रेसिपी आपके पार्टनर को जरूर आएगी पसंद-

सट्रॉबेरी चीज़ केक

सामग्री-

क्रस्ट के लिए-                                                                                                                                                                                ग्राहम क्रैकर क्रम्ब्स, 302 ग्राम, चीनी, 3 टेबलस्पून, सल्ट वाला बटर, आधा कप या 112 ग्राम

भरने के लिए-

24 औंस क्रीम चीज़, सामान्य तापमान पर, चीनी, 1 कप, मैदा, 3 टेबलस्पून, सॉर क्रीम, ¾ कप, सामान्य तापमान पर, वनिला एक्सट्रैक्ट डेढ़ टेबलस्पून, अंडे, 3 बड़े, सामान्य तापमान पर।

स्ट्रॉबेरी टॉपिंग

चीनी, डेढ़ कप, कॉर्न स्टार्च, 2 टेबलस्पून, प्यूरी बने हुए स्ट्रॉबेरीज़, डेढ़ कप, वनिला एक्सट्रैक्ट, ½ टीस्पून, स्ट्रॉबेरी, कटे हुए, 2 कप।

व्हिप्ड क्रीम

हेवी व्हिपिंग क्रीम, ठंडी, ½ कप, पीसी हुई चीनी, ¼ टीस्पून, वनिला एक्सट्रैक्ट, ½ टीस्पून।

विधि-

ओवन को 163 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें. 9 इंच चौड़ और 13 इंच लंबे ट्रे में तेल लगाकर छोड़ दें। क्रस्ट की सभी सामग्री को एक बोल में डालकर मिलाएं। इस मिश्रण को तैयार किए गए ट्रे में अच्छी तरह फैला कर डालें। इसे 10 मिनट के लिए बेक करें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

ओवन के तापमान को 148 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।  बड़े बोल में क्रीम चीज़, चीनी औऱ आटा को कम स्पीड में तब तक मिलाएं (ब्लेंडर की सहायता से) जब तक कि ये अच्छी तरह मिलकर स्मूद न हो जाए। स्पीड धीमे रखने से घोल में हवा की मात्रा कम रहती है। ज्यादा हवा केक में दरारें बना देती है। बोल के किनारों से भी मिश्रण अच्छी तरह नीचे करें। अब इसमें सॉर क्रीम और वनिला एक्सट्रैक्ट डालें और कम स्पीड में अच्छी तरह मिलाएं। अब एक एक कर अंडा इस मिश्रण में डालें और बर्तन के किनारों से भी सारा घोल लेकर अच्छी तरह मिलाएं। इस बैटर को क्रस्ट वाले पैन में डालकर अच्छी तरह फैलाएं। 30 मिनट के लिए इस चीज़केक को बेक करें। ओवन बंद करने के बाद ओवन का डोर अगले 20 मिनट के लिए बंद ही रहने दें। अब ओवन का डोर धीरे से खोलकर केक को 15 मिनट के लिए वहीं छोड़े रहे। इस तरह धीरे-धीरे केक को ठंडा करने से उसके टूटने या दरार पड़ने की संभावना बहुत कम हो जाती है। अब इस केक को फ्रिज में 3 से 4 घंटों के लिए ठंडा करें।

स्ट्रॉबेरी टॉपिंग बनाने की विधि-

एक बड़े बर्तन में चीनी और कॉर्न स्टार्च को मिक्स करें। इसमें स्ट्रॉबेरी की प्यूरी भी डालें। अब मध्यम आंच पर इसे चलाते हुए 15 से 20 मिनट के लिए पकाएं ताकि ये मिश्रण गाढ़ा हो जाए। अब इसे डेढ़ मिनट के लिए उबलने दें औऱ आंच से उतार लें। वनिला एक्सट्रैक्ट और कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालकर चलाएं और 15 से 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। अब चीज़ केक के उपर टॉपिंग डालें और 3 से 4 घंटे या रातभर के लिए ठंडा होने दें। ब्हिप्ड क्रीम बनाने के लिए बड़े मिक्सर बोल में क्रीम को हाई स्पीड में व्हिप करें। केक काटने के बाद इसे हर स्लाइस के साथ सर्व कर सकते हैं।

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