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अंडे का हलवा

गृहलक्ष्मी टीम

14th March 2020

ट्राई करें शेफ सोनाली चैटर्जी की ये रेसिपी-

अंडे का हलवा
सामग्री :
अंडे 10, फुल क्रीम मिल्क 2 लीटर, चीनी 2 कप, काजू 2 कप, घी 2½ कप, केसर 2, पानी जरूरत के अनुसार।
गार्निश के लिए :किशमिश 3 छोटे चम्मच, इलायची 2 छोटे चम्मच, काजू 1 मुट्ठी।
विधि :काजू को  पानी में लगभग आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दें। भीग जाने के बाद काजू को पीस के इसका पेस्ट बना लें और साइड में रख दें।  गार्निश के लिए केसर को 1-2 छोटे चम्मच दूध में भिगो दें और किशमिश को भी पानी में भिगोएं। खोया बनाने के लिए एक कढ़ाई 
को गर्म करें और इसमें दूध डालें और इसे मध्यम आंच पर उबालें और कुछ समय के लिए धीमी आंच पर पकाएं। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दधू नीचे बतर्न पर चिपक न पाए। खोया तयैार होने पर इसेअलग होने के लिए रख दें। अब एक बड़ी सी कढ़ाई गैस पर रखें
और उसमें खोया के साथ काजू का पेस्ट, चीनी डालें और मध्यम आचं पर धीरे-धीरे चलाएं। सभी सामगिय्रों को अच्छे से मिला लें। अब एक बाउल में सभी अडों को तोड़ लें और एक इलेक्ट्रिक व्हिसक से सभी अंडो को फेंट लें। अंडो के फेंटे हुए मिश्रण को कढ़ाई में डालें और सभी सामगिय्रों को मिला लें। एक और कढ़ाई लें और उसमें घी गर्म करें। घी अच्छे से गर्म होन के बाद इसमें अंडे और खोया का मिश्रण डालें और 10 मिनट के लिए पकाएं।  इसको बराबर चलाते रहें ताकि काजू का पेस्ट जले ना। 10 मिनट के बाद गैस को बदं कर दें।  इसको बादाम और काजू से गार्निश करें । हलवा तयैार हो जाने के बाद इसमें इलायची पाउडर और केसर का दधू डालें। अच्छे से मिलाकर  किशमिश और काजू  गार्निश करके गर्म-गर्म सर्व करें।

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