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बिना प्याज लहसुन के बनाइए राजस्थानी पितोड़ की सब्जी

गृहलक्ष्मी टीम

28th March 2020

ट्राई करें शेफ और फूड कंसल्टेन्ट रीतू उदय कुगाजी की ये रेसिपी-

बिना प्याज लहसुन के बनाइए राजस्थानी पितोड़ की सब्जी

सामग्री-

पितोड़ के लिए-

बेसन 1 कप, छाछ 1 कप, जीरा ½ टीस्पून, लाल मिर्च पावडर ½ टीस्पून, हल्दी पावडर ¼ टीस्पून, नमक स्वादानुसार।

ग्रेवी के लिए-

टमाटर बारीक कटे हुए, 2, अदरक का पेस्ट, 1 टीस्पून, दही, फेंटा हुआ, 4 टेबलस्पून, साबुत मिर्च 2, जीरा ½ टीस्पून, लाल मिर्च पावडर, ½ टीस्पून, हल्दी पावडर, ¼ टीस्पून, सरसों, 1 टीस्पून, धनिया पावडर, 1 टीस्पून, नमक स्वादानुसार, तेज पत्ता 1, हींग चुटकीभर, रिफाइंड ऑयल 4 टेबलस्पून, पानी 2 कप।

विधि-

एक कांच के बोल में बेसन, मिर्च, हल्दी, नमक, साबूत जीरा मिलाएं। अब दूसरे बोल में छाछ लें। दोनों को मिलाकर ऐसा घोल तैयार करें जो आसानी से ढाला जा सके। अब एक भारी तल वाले फ्राइंग पैन में इस मिश्रण को डालकर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक की ये किनारे न छोड़ने न लग जाएं। इसे चलाते हुए पकाएं ताकि इसमें गांठ न बन सके। अब एक ट्रे में ऑयल लगाकर रख लें। बेसन इसमें डालें और इसे अच्छी तरह से प्लेन करके सेट होने दें। जब ये थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे चौकोर  आकार में एक जैसा काट लें।

इसे अलग रख दें।

अब एक पैन में तेल गरम करें। इसमें हींग डाले। जीरा और सरसों डालकर तड़कने दें। अब इसमें लाल मिर्च और तेजपत्ता डालें। कुछ सेकेंड तक चलाएं और अदरक का पेस्ट डालकर चलाते हुए पकाएं। अदरक को तब तक भूनें जब तक कि उसकी कच्ची खुशबू खत्म न हो जाए। इसमें बारीक कटे टमाटर डालें औऱ उसे मुलायम होने तक भूनें।

सभी सूखे मसाले डालकर तब तक पकाएं जब तक कि वो आपस में अच्छी तरह मिल न जाएं औऱ तेल ना छोड़ दे। अब इसमें गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें पहले से अच्छी तरह फेंटा हुआ दही डालकर धीमे आंच पर उबलने दें। डेढ़ कप पानी डालें और उबलने दें। बीच बीच में चलाते रहे। ग्रावी अच्छी तरह उबलने लगे तो इसमें बेसन के पीस डालें और अपने पसंद के अनुसार ग्रेवी को गाढ़ा होने दें।

गरमा गरम सर्व करें।

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