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आम की कढ़ी

गृहलक्ष्मी टीम

31st March 2020

इस बार आम के मौसम में बनाइए शेफ और फूड कंसल्टेन्ट रीतू उदय कुगाजी की ये रेसिपी-

आम की कढ़ी

सामग्री-  

पके हुए अलफॉन्सो आम की प्यूरी, ½ कप, दही, फेंटा हुआ, 1 कप,  बेसन, 1 टेबलस्पून, अदरक, 1 टीस्पून, हरी मिर्च, 1, हल्दी, ¼ टीस्पून, लाल मिर्च पावडर, ¼ टीस्पून, नमक स्वादानुसार, पानी ढ़ाई कप

तड़का लगाने के लिए-

देशी घी, ¾ टेबलस्पून, सरसों ¾ टीस्पून , जीरा ½ टीस्पून, मेथी ¼ टीस्पून, करी पत्ता, 5 से 6 पत्तियां, दालचीनी के 2 छोटे टुकड़, लौंग 2, वैकल्पिक, लाल मिर्च पावडर, ½ टीस्पून, बोरिया लाल मिर्च, 4, हींग चुटकीभर।

विधि-

बेसन और दही एक बोल में अच्छी तरह मिलाएं । इसमें आम की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ा-छोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इस बात का ध्यान रखें कि इसमें कोई गांठ न पड़े।

इस मिश्रण को भारी तले वाले बर्तन में लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर गरम करें।  इसमें अदरक का पेस्ट और बीच से कटी हुई हरी मिर्च डालकर 3 से 4 मिनट तक उबलने दें। हल्दी, लाल मिर्च औऱ नमक डालें। इसको अच्छी तरह मिलाएं औऱ तब तक पकने दें जब तक कि ये मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

अब तड़का लगाने के लिए छोटे से नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। इसमें सरसों, मेथी, जीरा डालकर तड़कने दें। अब हींग, करी पत्ता, बोरिया मिर्च औऱ दालचीनी डालें। आंच से उतारें, लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं और इसे कढ़ी के ऊपर डाल दें। गरी धनिया (वैकल्पिक) से गार्निश करें औऱ चावल या रोटी के साथ सर्व करें। 

शेफ टिप-

आप चाहे तो कढ़ी में थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ गूड़ डाल सकती हैं।

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