सर्व- 4 तैयारी में समय- 15-20 मिनट बनने में समय -30 मिनट
सामग्री :
- मल्टीग्रेन आटा ½ कप,
- मैदा ½ कप,
- नमक ½ छोटा चम्मच,
- घी 2 छोटा चम्मच और
- आटा गूंधने के लिए दूध।
स्टफिंग की सामग्री :
- बारीक कटा धुला पालक 1 कप,
- पनीर हाथ से चूरा किया 1
- कप, बारीक कटा प्याज 1 कप,
- हरी मिर्च 2 (बारीक कटी),
- अदरक (बारीक कटी) 1 छोटा चम्मच,
- नीबू का रस 1 छोटा चम्मच,
- रिफाइंड ऑयल 2 छोटे चम्मच और
- नमक
- कालीमिर्च चूर्ण स्वादानुसार।
अन्य सामग्री :
- फ्रैंकी सेंकने के लिए रिफाइंड ऑयल 3 बड़े चम्मच,
- कॉर्नफ्लोर 2 बड़े चम्मच,
- प्याज (लंबा कटा) ½ कप,
- और टोमैटो सॉस 2 बड़े चम्मच।
विधि :
- आटा मैदा मिक्स करें और उसमें घी व नमक डालकर दूध से आटा मुलायम गूंध लें।
- पंद्रह मिनट ढक कर आटा रखें। अब एक नॉनस्टिक पैन में तेल डालकर प्याज पारदर्शी होने तक भूनें फिर कटा पालक, अदरक, हरी मिर्च डालें व पानी सूखने तक भूनें।
- इसमें चूरा किया पनीर, नमक, कालीमिर्च चूर्ण और नीबू का रस डालें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें।
- आटे की आठ लोई बनाएं व बीच के आकार की कच्ची-पक्की रोटी तवे पर सेक लें।
- अब प्रत्येक रोटी पर थोड़ा सा सॉस फैलाएं, फिर थोड़ा सा कटा प्याज फैलाएं।
- इसके ऊपर एक बड़ा चम्मच मिश्रण फैलाएं और रोटी को रोल करें।
- कॉर्नफ्लोर में थोड़ा सा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। रोटी के किनारे को कॉर्नफ्लोर पेस्ट से सील करें और नॉनस्टिक तवे पर थोड़ा तेल डालकर करारा सेक लें।
- बढिय़ा फ्रैंकी तैयार है। यह एक संपूर्ण खाना या ब्रंच हो जाएगा।
टिप्स :
- 1. मल्टीग्रेन आटे की जगह सादा आटा व मैदा भी मिला सकते हैं। चाहे तो सिर्फ मैदा भी गूंध सकते हैं।
- 2. स्पिनेच और पनीर की जगह उबले व भुने आलू या अन्य सब्जी का भी प्रयोग फिलिंग में किया जा सकता है।