सामग्री :
- ताजा दही 100 ग्राम
- उड़द दाल 100 ग्राम
- हींग चुटकी भर
- जीरा छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर 2 छोटे चम्मच
- सौंफ पाउडर 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर ½ छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर ½ छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- डाबर होममेड जिंजर पेस्ट 1 छोटा चम्मच
- धनिया पत्ती सजाने के लिए
विधि :
- उड़द दाल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें।
- जब दाल अच्छी तरह फूल जाए तो मिक्सी में उसका महीन पेस्ट बना लें। पेस्ट ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
- पिसी दाल में हींग, धनिया पाउडर,लालमिर्च पाउडर, नमक डालकर सभी सामग्री अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- अब इस पेस्ट को सैट होने के लिए 3-4 घंटे के लिए रख दें।
- अब प्रेशरकुकर में थोड़ा पानी डालें और कुकर को ढक कर पानी गर्म करें।
- जब पानी गरम हो जाए तो उसमें दाल के पेस्ट के छोटे-छोटे रोल बनाकर डालें।
- अब कुकर को ढक दें लेकिन सीटी ना लगाएं।
- 10 मिनट पकने के बाद आंच बंदकर दें और कुकर का ढक्कन खोलकर दाल के रोल्स को ठंडा होने दें।
- जब यह रोल्स ठंडे हो जाएं तो इनके छोटे-छोटे टुकड़े कर दें।
ग्रेवी बनाने के लिए :
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें हींग, जीरा और डाबर होममेड जिंजर-गार्लिक पेस्ट डालकर भूनें।
- जब पेस्ट गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- अब इसमें दही डालकर तब तक चलाएं जब तक कि मिश्रण के ऊपर तेल ना आ जाए। पानी डालकर थोड़ी देर पकने दें।
- जब इसमें उबाल आ जाए तो दाल के रोल्स वाले टुकड़े डालें और 10 मिनट तक पकने दें।
- जब ग्रेवी गाढ़ी होने लगे तो इसमें अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर 5 मिनट और पकने दें।
- गैस बंद कर कड़ाही को गैस से नीचे उतार लें।
- लीजिए तैयार है उड़द दाल के कचालु, इसे धनिया पत्ती से सजाकर सर्व करें।
ये भी पढें-
आप हमें फेसबुक, ट्विटर, गूगल प्लस और यू ट्यूब चैनल पर भी फॉलो कर सकती हैं।