कैरिबियन फूड्स में होता है कई देशों का फ्यूज़न, जानिए 5 वेज रेसिपीज़

Sonal Sharma

20th October 2020

इंटरनेशनल क्वीज़िन में इस बार लीजिए कैरिबियन डिशेज़ का मजा। शाकाहारियों के लिए भी इस क्विज़ीन में बहुत कुछ है।

कैरिबियन फूड्स में होता है कई देशों का फ्यूज़न, जानिए 5 वेज रेसिपीज़

Caribbean Dishes

कैरिबियन क्विज़ीन अफ्रीक, क्रियोल, काजुन, अमेरिंडियन, यूरोपीय, लैटिन अमेरिकी, भारतीय / दक्षिण एशियाई, मध्य पूर्वी और चीनी का एक फ्यूजन है। ये परंपरा कई अलग-अलग देशों से लाई गई थी, जब वे कैरिबियन में आए थे। इसके अलावा, आबादी ने ऐसी स्टाइल्स तैयार की है, जो इस क्षेत्र के लिए अद्वितीय हैं। अगर आप सोच रहे हैं कि केवल नॉन-वेजिटेरियन ही इस क्विज़ीन का स्वाद ले सकते हैं, तो ऐसा नहीं है। वेजिटेरियन भी इस क्विज़ीन में कुछ डिशेज़ का पूरा टेस्ट लिया जा सकता है। इसलिए अगर आपको रेस्टोरेंट जाकर खाने का समय नहीं है तो घर में ही ये डिशेज़ बना लीजिए।

स्वीट पोटेटो कैरेबियन करी

सामग्री

500 ग्राम स्वीट पोटेटो

1 कप पीसा हुआ टमाटर  

2-3 बारीक कटी हरी मिर्च

½ कप दही

2 टेबल स्पून कटा हरा धनिया

3 टेबल स्पून तेल

½ टी स्पून जीरा

 ½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

 ¼  टी स्पून हींग

¼ टी स्पून हल्दी पाउडर

1 टी स्पून धनिया पाउडर

 ¼ टी स्पून गरम मसाला

1 टी स्पून अदरक का पेस्ट

नमक स्वादानुसार

पानी आवश्यकतानुसार

विधि

  • सबसे पहले दही को अच्छे से फेंट लें और स्वीट पोटेटो के छिलके उतारकर बड़े पीस काट लें।
  • अब कुकर में तेल डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर जीरा, हींग, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर चम्मच चलाते हुए भूनें।
  • अब पीसे टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर तब तक भूनें जब तक कि मसाले से तेल ना छूट जाए। मसाला भून जाने पर स्वीट पोटेटो और पानी डालकर ढ़कें और उबाल आने पर दही और नमक डालकर कुछ देर पकने दें।
  • कुकर को बंद कर के 2-3 तीन सीटी लेकर धीमी आंच पर 2 मिनट और रखें। कुकर ठंडा हो जाने पर कुकर को खोलकर हरा धनिया और गरम-मसाला डालकर चम्मच से मिलाकर गरमा-गरम सर्व करें।

वेगन कैरेबियन पैटीज़

सामग्री

 2 कप मैदा

 ¼ कप कटी पत्ता गोभी

¼ कप बारीक कटा प्याज  

1 टी स्पून अदरक का पेस्ट

¼ कप कटा टमाटर

1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट  

½ कप बारीक कटी गाजर

½ कप कटे बेबी कोर्न

½ कप कटे बींस

1 टी स्पून काली मिर्च पाउडर

½ इंच दालचीनी पाउडर

¼ टी स्पून जायफल पाउडर

½ टी स्पून गरम मसाला

½ टी स्पून हल्दी पाउडर

½ कप बटर

नारियल का तेल आवश्यकतानुसार

नमक स्वादानुसार  

विधि

  • सबसे पहले एक बड़े बोल में मैदा, नमक, हल्ही पाउडर और बटर डालकर तब तक फेंटे, जब तक बटर पूरा मेल्ट ना हो जाए। अब थोड़ा- थोड़ा पानी डालकर एक डो बनाकर एक घंटे मिनट के लिए फ्रिज़ में रख दें।
  • स्टफिंग बनाने के लिए एक पेन में तेल डालकर गैस मध्यम आंच पर चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर कटे प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट पकाएं और उसमें कटा पत्ता गोभी, गाजर, बींस और बेबी कोर्न डालकर ढ़ककर चम्मच से चलाते हुए पकाएं।
  • अब नमक, जायफल पाउडर और दालचीनी डालकर कर कुछ देर पकाएं और मसाला तैयार करें। पेटिज़ बनाने के लिए फ्रिज से आटा निकाल कर लोई बनाएं और पूड़ी बनाकर छोटे चम्मच से 2-3 चम्मच मसाला डालकर आधी फोल्ड करके किनारों को अच्छे से दबाकर फोक से एक छेद करें।
  • अब ओवन में 215 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें और बाहर निकाल कर गरमा-गरम सर्व करें।

कैरेबियन पम्पकिन राइस

सामग्री

2 कप चावल  

3-4 पीसे लौंग

½ कप बारीक कटा प्याज

1-2 बारीक कटी हरी मिर्च 

 ½ टी स्पून लहसुन का पेस्ट

½ कप कटे हरे प्याज के पत्ते

½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर

½  टी स्पून हल्दी पाउडर

½ कप कटा पम्पकिन (कद्दू)

½ कप कीसी गाजर

1 कप कोकोनट मिल्क

 नमक स्वादानुसार

तेल आवश्यकतानुसार

विधि

  • सबसे पहले एक बड़े बोल में चावल डालकर साफ पानी से धोकर पानी में भिगोकर रखें। एक मोटे तले वाला तपेले में तेल डालकर गैस मध्यम आंच पर चालू करें।
  • तेल गर्म हो जाने पर लहसुन का पेस्ट, कटे प्याज और हरी मिर्च, हरे प्याज के पत्ते काली मिर्च पाउडर, पम्पकिन और हल्दी पाउडर डालकर पक जाने तक भूनें। 
  • पक जाने पर किसी गाजर, भिगोएं हुए चावल, नमक, कोकोनट मिल्क और पानी डालकर गैस पर ढ़के और 15-20 मिनट तक पकाएं। लीजिए तैयार है कैरेबियन पम्पकिन राइस जो कि खाने बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं।

ग्रील्ड कैरेबियन वेजिटेबल कबाब

सामग्री

1 कप बड़े कटे मशरुम

½ कप स्वीट कॉर्न

½ कप बड़े कटे प्याज

½ कप चोकोर कटी हरी शिमला मिर्च

 ½ कप चोकोर कटी पीली शिमला मिर्च

 ½ कप चोकोर कटी लाल शिमला मिर्च 

1 टी स्पून लीफ (नारंगी के फूल)

½ कप कटा हरा धनिया

3-4 कली लहसुन

½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर

1 लाल खड़ी मिर्च

नमक स्वादानुसार

ऑलिव ऑइल आवश्यकतानुसार

विधि

  • सबसे पहले हरा धनिया, नारंगी के फूल, खड़ी लाल मिर्च और लहसुन डालकर पत्थर से कूटकर बारीक करें। अब एक बड़े बोल में निकाल लें और ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से फेंट लें।
  • बोल में कटे प्याज, मशरुम, स्वीट कोर्न, हरी शिमला मिर्च, पीली शिमला मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालकर चम्मच से अच्छे से मिलाएं।
  • अब प्याज, मशरुम, कोर्न, हरी शिमला मिर्च, पीली शिमला मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालकर ग्रील पर 10-15 मिनट भूनकर तैयार करें।

कैरेबियन ओकरा राइस

सामग्री

1 कप उबले चावल

100 ग्राम कटी भिंडी

½ कप बारीक कटा टमाटर

½ कप कटा प्याज

½ टी स्पून अदरक का पेस्ट

¼ कप कटी बींस

¼ कप हरे प्याज के पत्ते

¼ कप कटी गाजर

1-2 कटी हरी मिर्च

1 टी स्पून करी मसाला

 ¼ टी स्पून काली मिर्च पाउडर

नमक स्वादानुसार

तेल आवश्यकतानुसार

विधि   

  • सबसे पहले एक पेन में तेल डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर अदरक पेस्ट, हरे प्याज के पत्ते और प्याज लकर चम्मच से चलाते हुए पकाएं।
  • पक जाने पर करी मसाला डालकर 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। और कोकनट मिल्क डालकर तेज आंच पर उबालें।
  • उबाल आ जाने पर कटी भिंडी, टमाटर,  गाजर, नमक, कीली मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालकर  कुछ देर उबालें और उबले चावल डालकर चम्मच से चलाएं। कैरेबियन ओकरा राइस तैयार करें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर गरमा-गरम सर्व करें।

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